1. 小排骨斬斷，洗淨，瀝幹
2. 土豆去皮，切塊
3. 小排骨飛水後，下油鍋兩麵煎，加料酒，老抽，鹽，糖，蔥段，生薑，加蓋燜20分鍾
4. 加土豆拌勻，大火燒開後，加蓋小火燜30分鍾