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1. 4磅排骨。
2. 4 tbsp 生抽，6tbsp 糖，7tbsp 醋， 排骨湯5-10tbsp (optional).
將排骨放入冷水中浸泡15分鍾，同時就加入少量料酒。 然後將排骨倒入 煮沸的熱水中， 去處血沫。 然後加入幾滴醋，適量薑，煮1小時。
第一吃：1小時後，撈出排骨湯的油倒入炒鍋中，然後將排骨湯中的一半至一多半排骨，放入炒鍋中翻炒至排骨金黃，然後加入2中所有調料。如加了排骨湯，則大火燒開後轉小火收汁即成。如未加排骨湯，則小火收汁即可。
第二吃：排骨湯中添加其他材料，如海帶，蘿卜等，繼續煮成湯。最後加鹽調味。
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