米線和酸辣粉

大概是幾個月前吧，看了電視劇《去有風的地方》。當時是非常喜歡，覺得故事和劉亦菲的動人的美都很有治愈功能。喜歡那個劇，也被劇中出現的米線所吸引。結果再在網上購物時，就定了一個米線。同時也看到了酸辣粉，出於好奇，也買了兩袋。雖然貨物是早就到了，但直到最近，才把這兩種食物都做了一遍。因為兩樣都是第一次做，寫下留個紀念。

米線是一大袋，打開發現是比較粗的那種，不是我在中餐館吃過的炒米粉的那種細細的。後來知道米線和米粉不是一回事，米線由米漿製作，米粉中除了大米，還有紅薯粉和土豆粉等。去網上查了一下米線做法，做法很多，但要用的許多食材我都沒有。有些湯底需要的時間也比較長，一時半會兒根本就做不好。這可不是我想要的結果，我就希望能在短短的時間內就結束戰鬥，不想在廚房打持久戰。於是，拋開了色香味俱全的網上菜譜，根據家裏現有的食材炮製出了一份米線。選用的幾樣都是比較簡單好做的菜，主要是為了實現多快好省的目的。成品見下圖。

圖1 米線

做法：
1 米線冷水下鍋煮，按照說明上注明的時間煮熟後，過涼水，瀝去水分放一邊待用。
2 湯料用的西紅柿湯。洗淨的西紅柿切小塊，鍋中放油，蔥花熗鍋，下西紅柿翻炒。出紅油後，加水，加點鹽和醬油煮開即可。
3 綠色的菜葉是用水焯過的羽衣甘藍。水開後下羽衣甘藍，煮熟後撈出，控去水分待用。
4 調味醬料用的是醬香豆腐炒肉。豆腐切小片用水煮一下，撈出待用。
裏脊肉切片，加醬油、料酒和澱粉拌勻。蔥花熗鍋，放入肉片翻炒，肉片熟了後，加入豆腐片、甜麵醬，鹽和醬油翻炒片刻就可出鍋。
5 煮好的米線和西紅柿湯底連湯帶米線盛入深盤中，加上備好的羽衣甘藍、醬香豆腐炒肉，我又自作主張地加了新鮮的黃瓜絲。幾樣混合均勻即可食用。最後的味道還不錯，各種菜碼可根據鹹淡再加。

酸辣粉的包裝見下圖。因為酸辣粉帶有調味料，做的時候就比較省事。按照說明，酸辣粉放入鍋中水開後煮了4分鍾，然後連湯帶粉盛入大碗中，再加上包裝內帶的調味料和陳醋，以及香辣油。

圖2 酸辣粉的包裝

圖3 酸辣粉的成品圖

我又加了家裏做的涼拌綠菜花和燉羊肉。圖中是半份的粉，因為先煮一包試試，我和先生一人一半。包裝內帶的調味料和陳醋，我和先生都一人一半地分了。香辣油我隻用了一點，味道已經非常好了。我怕上火，不敢吃太多辣。

米線和酸辣粉我都是第一次在家做，感覺還都不錯。如果肯花時間的話，米線的菜碼和湯底還可做得更豐盛些。

博友爾東詢問米線的牌子，現把有關米線的圖片加上來。意外發現有警告信息，還是看清了警告的部分再決定買不買這種牌子的吧。

包裝的樣子：牌子是“無名 百米線“

廠家：雲南無名食品有限公司出品

這個警告在包裝的背麵。

後來發現成都老味道的酸辣粉，也是我這篇開頭提到的酸辣粉，也有類似的警告，也是在包裝的背麵。提到的是金屬鉛和鎘。以後吃什麽才令人放心啊。

但是也不用太緊張，有不少食物都有去除體內重金屬等毒素的作用，見：

去除體內的重金屬等有害物質