蔓越莓醬、回鍋肉和蔬菜沙拉

來美國多年，感恩節也烤過幾次火雞，但一直沒有做過蔓越莓醬。今年的感恩節前買火雞時，心血來潮，就隨手拿了一袋蔓越莓。烤火雞的前一天，我在網上找了個菜譜，第一次做了蔓越莓醬。沒想到，做出來的蔓越莓醬酸酸甜甜，很像小時候吃過的山楂糕，我真是喜歡極了。

吃過火雞後，大家不是特別感興趣的蔓越莓醬就被我包圓了。興致所至，我從網上查了一下蔓越莓的營養價值，不查不知道，蔓越莓對身體還是有不少好處的。主要好處有：預防尿路感染，護理口腔，預防胃潰瘍，預防心血管疾病，減緩癌症發展等。（蔓越莓功效摘自網站：https://www.howlifeusa.com/cranberry/）蔓越莓又好吃，又有營養，我就打算再去買菜時就再買一些。

可是剛過完節買菜時還沒找到蔓越莓。特意問了店員，店員說過了感恩節就沒見過蔓越莓。我後悔節前沒多買幾袋。沒想到後來在另一個小城的超市見到了不少的蔓越莓正打折出售，1.5美元一袋，原價是2.18美元。我一下就拿了好幾袋。

因覺得生吃營養好，買回來後洗了一些試著生吃，生吃還是有些酸。然後我按網上的方子又做了兩次蔓越莓醬，一袋蔓越莓可做兩小瓶醬，或者一大瓶（1磅裝454克）。方子上說做好的醬放冰箱可以保存一年。但在我這真放不了那麽久。我特別想吃時，一會兒就能吃一小瓶，而且不是把蔓越莓醬塗抹在麵包上，是當山楂糕直接吃的。酸酸甜甜的，真好吃啊。我怕吃糖太多不健康，做時比原方少放了一些糖，當然也沒少太多。這樣的結果是做好的醬更酸一些，但對我來說沒問題。

蔓越莓醬原方如下：（原方網址：https://www.jucanw.com/yfsp/18778.html）

原料：新鮮蔓越莓302g
蔗糖* 178g (302g x 0.59 = 178.18g)
水 178g
做法：
1．將蔓越莓換水浸泡及衝洗數次。
2．挑出不好瘀傷軟爛的蔓越莓，最好的方式不是目測，而是用手感覺。
3．將蔓越莓放入深鍋中，將糖及水加入。
4．攪拌均勻。
5．煮至沸騰蔓越莓開始爆裂，當泡沫開始急速上升時，降至中大火。
6．中大火，持續攪拌，約煮4分鍾後，降至中火，再煮2~3分鍾。
7．煮至湯匙上的蔓越莓汁，有凝成果膠的情形，另外湯匙劃過鍋底，會看到金屬鍋底(一瞬間)。
8．熄火放涼裝瓶，放入冰箱，可保存一年以上。

我感恩節做時，少放了20克糖，隻用了158克糖，做好後的酸甜度我很喜歡。後麵再做時，我隻用了101克糖，純粹是為了少吃些糖。做出的比第一次酸些，但我吃仍沒問題。大家做時，還是根據自己的口味，別放糖太少。如果做出來覺得太酸，吃時加上點蜂蜜也行。

圖1 我做的蔓越莓醬

圖2蔓越莓醬製作過程

今年八九月份跟著一凡和沫沫學做回鍋肉。因為當時沒有甜麵醬和郫縣豆瓣醬，所以用美式燒烤醬做了回鍋肉，做出來自然不是傳統的味道。後來網友迪兒說在weee上可以網購甜麵醬和郫縣豆瓣醬，我才開始在weee上購物，還真是買到了甜麵醬和郫縣豆瓣醬。有了醬，發現我還是不知道在哪裏買五花肉。後來看到網友遐西的博文，她是用買的脆皮五花肉做的回鍋肉。受到她的啟發，我買了bacon做回鍋肉。炒之前把長條的bacon一剪兩半，先用水煮一下，再用清水洗去粘在bacon上的浮沫，然後就用通常做回鍋肉的方法加入郫縣豆瓣醬和甜麵醬炒了。

下麵是我用bacon做的回鍋肉，這回跟正宗的比較像了。

圖3 我做的回鍋肉（用了半磅的bacon，是包裝中的一半，包裝見下圖）

圖4 回鍋肉的用料，weee上買的甜麵醬和郫縣豆瓣醬，美國超市買的bacon

有了郫縣豆瓣醬，我又做了麻婆豆腐，很受歡迎啊。

圖5 麻婆豆腐（出鍋前的樣子，沒有裝盤後的照片）

再加一個最近嚐試的蔬菜沙拉，清脆爽口。

蔬菜沙拉材料：一個柿子椒，幾個水蘿卜，一個小青檸檬（擠汁用），一個西紅柿，一小把香菜，鹽，香油或橄欖油
（我後來再做，沒有水蘿卜，用了一點洋蔥，還加了切碎的幾個蔓越莓，也很好吃。加黃瓜丁也行，看家裏有什麽了。）
做法：把柿子椒、水蘿卜和西紅柿切丁，香菜切碎，混合在一起，青檸檬切半，把汁擠在混合蔬菜上，加入一點鹽，香油或橄欖油拌勻即可。

圖6 蔬菜沙拉

感恩節前還吃了兩次火鍋，吃得很高興，放圖留個紀念。

圖7 鴛鴦火鍋

提前祝大家聖誕新年快樂！