照貓畫虎失敗記

--美好理想的蔥香蘇打餅幹如何變成了現實版的蔥香脆片

微信上看到一個做蔥香蘇打餅幹的小視頻，兩分多鍾的介紹讓人知道這美味的蔥香蘇打餅幹簡直是好做極了。隻需幾種原材料混合好，揉成麵團，醒好，擀成薄皮，切成片，用叉子紮上眼，烤箱烤10分鍾就成。

如今疫情嚴重宅在家裏，飲食廚房中類似滿漢全席之類的宏偉大業做不了，小打小鬧地做個餅幹總可以吧。而且還是這麽簡單的。看完視頻，我自信心爆漲，於是在時機恰當時就躊躇滿誌地走向廚房，按照視頻中給出的菜譜，拿出相應的原材料，一步步照貓畫虎地操作起來。

圖1 視頻上人家做出的蔥香濃鬱、酥脆好吃的蔥香蘇打餅幹

原做法：
材料：牛奶110克；酵母5克；低筋麵粉240克；鹽2克；小蘇打2克；蔥花15克；玉米油45克。
做法：
1．所有材料混合好揉成麵團，麵團餳發30分鍾。
2．將麵團分兩塊。每塊都擀成3毫米厚的長方形薄皮，切成24塊。
3．烤箱180攝氏度預熱。然後165攝氏度（329華氏度）烤10分鍾。
4．餅幹放涼後撒上鹽。（不喜歡鹹味大的，也可不撒。）

看了菜譜中的原材料，就知道我缺少牛奶。現在是州裏發布居家令的特別時期，不比往常，我不可能現去買牛奶。那就用水代替牛奶吧，效果雖差點兒，但也能完成任務。低筋麵粉我也沒有，就用普通麵粉代替。玉米油我也沒有，但有花生油。用花生油代替玉米油應該沒有什麽太大的問題。

然後我就拿出家裏的小秤，放上玻璃盆，一樣一樣按照原菜譜的用量往盆中加材料。110克，5克，240克，2克……，我都精準地加到了盆中。然後就差最後一步了，需要加45克油。這關鍵的最後一步啊，沒想到我就大意失荊州了。一不小心，一下加成了65克！45克到65克，這可是整整多出了20克啊。但我是拿著油瓶往盆中直接倒的，不可能再從盆中取出。好吧，這次就先做回多油的蔥香蘇打餅幹吧。

麵揉好，醒好，擀好，切成片，放入盤中紮眼。知道油放多了，紮眼時，也不再刻板地一排排地整齊地紮，而是十分瀟灑利索地每塊都刺上幾叉子。然後就放入烤箱中330華氏度開始烤。（一次烤不了所有的麵片，我分成兩次烤完。每次用了兩個烤盤，豎著並排放在烤箱中。一次烤一個麵團的。）

10分鍾後，我的蔥香蘇打小餅幹，就以蔥香蘇打脆片的麵目出場了。別看賣相不佳，但味道還是挺好的，有蔥香味。口感也是脆脆的。當脆片吃也不錯呢。好吃就是王道，失敗者自有失敗者的心理素質哈。這脆片做好都快吃完了，才想起應該拍照。剩下最後幾片，趕快拍一張留念。

圖2 我的篡改菜譜、加錯用量後的蔥香脆片。