響應菲兒的號召，做防疫菜

-- 疫情下自發綠豆芽 用幹貨做菜

疫情之下，少出門是非常有效的防感染措施，但蔬菜水果不能長期儲存，所以用金針木耳等幹貨做菜，或者自己發豆芽做菜就可以幫助減少出門購菜的次數，減少感染病毒的機會。

圖1 涼拌綠豆芽

綠豆很容易發芽，自己在家發也很方便。

發綠豆芽的方法很簡單：半杯綠豆用水浸泡一夜，然後分裝在四個瓶底紮了洞的礦泉水瓶中。然後放在陰暗處。每天衝水3、4次。衝水時，隻要水漫過瓶中的綠豆即可。幾天後，綠豆芽就做成了。我是把四個水瓶放在一個盤子裏，然後上麵用一個大鍋倒扣過來，蓋住盤子，來阻擋光亮的。

圖2 發綠豆芽過程。依次是，半杯綠豆放入水中一夜；早晨泡好的綠豆；綠豆分裝在4個紮了洞的礦泉水瓶中，瓶子放在一個盤子上；用一個大鍋扣上；每天衝水3、4次可見綠豆芽在生長；綠豆芽長至瓶口就可收獲了。

圖3 細看瓶中的綠豆芽

圖4 半杯綠豆發出一盆，可以做兩次菜

先用綠豆芽做了一次涼拌綠豆芽。

圖5 涼拌綠豆芽

材料：350克綠豆芽，兩根小黃瓜，一根胡蘿卜，蒜3、4瓣，鹽、醬油、醋、香油適量。

做法：

1．綠豆芽在開水中焯一下斷生，胡蘿卜去皮洗淨切絲，也在開水中斷生。小黃瓜洗淨切絲。大蒜切碎。

2．焯熟的綠豆芽、胡蘿卜絲和黃瓜絲放在一起，加入鹽、醬油、醋、蒜碎、香油，攪拌均勻即可。喜辣的也可以加辣椒油，喜歡香菜的也可加香菜。喜歡花椒油的，可以現燒熱的花椒油澆在菜上。

自發的綠豆芽基本上用了一半，剩下的一半下次就做了一個綠豆芽炒肉片。

綠豆芽炒肉片做法也很簡單。蔥花熗鍋炒熟肉片，然後加入綠豆芽炒熟，加鹽、醬油調味，出鍋前點點醋，即可。

圖5 綠豆芽炒肉片

附：自發綠豆芽視頻（在微信上看到這個視頻，照著做的。）

木須肉原是中國北方冬季很受歡迎的菜。因為過去冬季新鮮蔬菜比較少，經常吃的是大白菜等冬季容易存儲的菜，偶爾吃次木須肉換換口味就非常受歡迎。

圖6 木須肉

木須肉做法也很簡單。

做法：

1．先用水發起木耳、金針，然後洗淨，木耳撕成小塊，金針掐去硬梗，在手中理順一把時，用剪刀當中剪一下一分兩段。裏脊肉切片加澱粉醬油拌勻，雞蛋加鹽打散。

2．鍋中放油，油熱後，先炒熟雞蛋，盛出。

3．蔥花熗鍋，把肉片炒熟。

4．加入木耳和肉一起炒，可略加水，蓋上鍋蓋燜一下。

5．加入金針再接著炒，木耳金針都熟了後，加鹽、醬油、香油調味。

6．最後加入炒好的雞蛋，混合均勻即可出鍋裝盤。

祝大家都平安健康地度過疫情！