學做咖喱角
做個優秀的廚師不容易，況且我做飯方麵本來也缺乏天賦。會做的幾種硬菜無非是豬排骨、牛肉、羊肉、魚、蝦等。這幾樣輪番上陣一圈後就有了黔驢技窮的感覺，翻不出新花樣。那就每樣都再來一遍，頂多是同類的東西換換樣子，比如把三文魚換成鯰魚等，把烤魚變成紅燒，把帶皮蝦換成蝦仁、皮皮蝦，反正是換湯不換料，再將排列組合變個次位，好像有點新鮮感。硬菜上最近沒什麽長進，但學了個軟菜來增加新鮮感。最近新學的這個菜就是咖喱角。忙了半天，還真沒白忙，大家都說好。我權當都是真心話一並收下了。
圖1 咖喱角
用料：
土豆：350克
洋蔥：250克
冷凍蔬菜：150克（比如：胡蘿卜、玉米粒、青豆）
蒜瓣：四個切碎
咖喱粉：1湯匙
薑黃粉：1茶匙
鹽：2茶匙
糖：1.5茶匙
春卷皮一包（我用的春卷皮與原菜譜中的尺寸不同，所以包法不一樣。原菜譜中的是6英寸*6英寸，我用的春卷皮尺寸小，但皮厚。）
一碗麵粉水（15克麵粉+100毫升水）
做法：
1 春卷皮對折剪開。一張方形變成兩張長方形。我的春卷皮個小，所有沒有剪開。
2 洋蔥切小粒。
3 土豆切小塊後放入水中。
4 冷凍雜菜在滾開的水中煮1分鍾，然後撈出降溫。
5 麵粉水放入鍋中，不停攪拌，煮至糨糊狀即可。
6 鍋中加1湯匙油，油熱後加洋蔥粒炒至金黃。
7 然後放入蒜碎，可加一點油爆香。
8 加入土豆粒。
9 30秒後加一點油，加咖喱粉，用小火。
10 加入薑黃粉。
11 混合各種菜，加入水250毫升，沒過土豆。（我加的少於250毫升）。
12 水開後，用小火，大約12分鍾，土豆軟了。
13 加入糖和鹽，關火。
14 輕輕把土豆壓散。加入雜菜，用小火煮一分鍾。不用加水，可試試味道。等餡料完全涼了後，再用春卷皮包。
15 鍋中放600毫升油（這個看鍋的大小放），油溫至160攝氏度（325華氏度）時，可放入咖喱角。用中小火炸至咖喱角金黃即可。
圖2 我做好的餡料
圖3 我用的春卷皮，比原菜譜用的小，所以包法不一樣。
圖4 我的包法，像包扁平的春卷似的。春卷皮三麵折疊後，用勺子在第四個角上抹上糨糊。
圖5 包好的咖喱角。
圖6 下鍋炸。
圖7 出鍋。
原製作視頻：
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