香香酥酥的芝麻小燒餅和水果拚盤
看電視劇《美好生活》時,其中某集人家早點吃燒餅,立馬也想吃了。於是從網上搜了個方子,做了回芝麻小燒餅。弄了小蔥、白糖、花生醬三種餡的和一種沒放餡的共四種,都香香酥酥的,好吃極了。
圖1 芝麻小燒餅
圖2 看看裏麵
用料:
油皮原料
低筋麵粉 110g
白糖 8g
食用油 38g
水 50g
鹽 1.5g
油酥用料
低筋麵粉 75g
食用油 33g
份量 8個
芝麻小燒餅的做法
1 油皮原料和油酥原料分別放盆裏。分別揉成團,並蓋保鮮膜醒發30分鍾。
2 把油皮麵團揪成8個小劑子,油酥也揪成8個小劑子。
3 用油皮包住油酥。
4 包完之後,取其中一份擀長,然後卷成卷。其餘幾份也做同樣處理。
5 所有的都操作完之後蓋保鮮膜醒10分鍾。
圖3 步驟 1-5
6 醒好後將麵團再次擀長。
7 所有的卷起來後再蓋保鮮膜醒發30分鍾。
8 取其中一份擀長,撒蔥花或者擀長後抹花生醬,或直接撒滿白糖。也可以什麽都不放。
圖4 步驟 6-8,下麵一行是分別放了蔥花、花生醬和白糖的。
9 從下方三分之一處往上折,再從上方三分之一處向下折。(我是從四分之一處折的,然後又對折一下。烤好後,發現從三分之一處折做出來的更均勻對稱。)
10 擀成長方形。
11 表麵刷一層薄薄的全蛋液,然後撒滿芝麻並按一按使粘的更牢,烤箱210攝氏度(也就是410華氏度)預熱。用白芝麻更好看,家裏沒有我就用的黑芝麻。
12 金屬烤盤鋪上烤點心紙或玻璃烤盤上噴上一層油。我用的是兩個小的玻璃烤盤。
將餅胚依次放烤盤裏,210攝氏度(也就是410華氏度),中層,烤15分鍾左右即可。
圖5步驟 9-12
小貼士
撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液,不然烤完之後芝麻很容易掉。
普通麵粉可以代替低筋麵粉,也很膨脹也很酥,不過沒有低筋麵粉做出來的棉酥。
再來看看美味的成品:
圖A芝麻小燒餅
這麽香酥的燒餅送給為大家辛苦尋獎發獎的圓導和小盜們吧。
再給圓導和小盜們上幾個水果盤。
圖6 好做、好看、又好吃的水果盤。原料是橘子瓣和黃瓜皮。
圖7 水果盤,原料是獼猴桃、香蕉和橘子瓣。
圖8 水果盤,原料是香蕉、枸杞子、黃瓜皮和橘子皮。橘子皮也可用胡蘿卜代替。
再上幾個家裏的蘭花和前段時間的鮮花,祝大家春日快樂!
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