春日健康菜肴: 鮮味油淋蘆筍

細身纖長綠盈盈，春日勃發營養豐。
嫩尖脆莖口感好，清香沁肺好心情。

     大家猜到了嗎? 此拙詩說的不是別的，就是春天裏的新鮮蔬菜蘆筍。春天的蘆筍墨綠亮眼，口味清爽，營養豐富。用它做的鮮味油淋蘆筍有蘆筍之清香，醬汁的微甜和小鹹，蔥油澆在蒜末上的酣醇之香，外佐以或辣辣的小紅辣椒或甜脆的小彩椒，實是趣味無窮。而且做法不難，請聽我一一敘來。

圖1 鮮味油淋蘆筍

鮮味油淋蘆筍的做法:(參照網上方子稍做改動: http://www.xiachufang.com/recipe/1094088/)。

原料: 蘆筍，蒜末，紅椒絲(原菜譜用小紅辣椒，我用的是小甜椒)，醬油，芝麻油，白糖，炒菜油，鹽。(原菜譜加了薑末和蒜末一起使用，我沒加薑末)。

做法:

1) 蘆筍根部去老梗洗淨，放入沸水中煮熟，撈出瀝幹水份擺盤備用。

2) 醬油、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開，澆在蘆筍上。

3) 蒜末撒在蘆筍上，炒菜油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在蒜末上，最後撒上紅椒絲即可。

蘆筍的營養價值: (以下選編自百度，謝謝原作者)。

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心髒病、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、一些癌症的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

蘆筍具清肺潤肺解毒、鎮咳、祛痰、殺蟲、利尿、清熱生津的功效。蘆筍內含蘆丁、維生素C，能降低血壓、軟化血管，減少膽固醇吸收，可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。

蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。蘆筍中的組織蛋白能促使細胞正常生長，並對癌細胞有抑製作用，對所有癌症病人有一定療效，可以作為各類癌症病人的輔助治療食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。而且味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種綠色食品。經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，提高機體代謝能力。蘆筍還是很好的抗氧化食物，是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。

蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。對於懷孕的產婦來說，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

蘆筍的藥用效果概括為：減肥；抗腫瘤，抗衰老；降血壓，降血脂，降血糖；壯陽。

宜食人群:老少皆宜，特別是高血壓、高血脂、癌症、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。

忌食:患有痛風者不宜多食。