用羽衣甘藍包餛飩
最初見到羽衣甘藍的時候是在超市看到的標有英文名字Kale的菜，後來才知道他們有個漂亮的中文名字--羽衣甘藍。每次見到他們時都是一捆捆綠色的大葉子。葉梗的一頭被整整齊齊地紮著，而葉子們都帶著自由奔放的洋氣的卷曲，看著既美麗健康又活潑可愛。
圖1 羽衣甘藍
第一次買他們回家後，鬼使神差地就拿去做餡了。忘了包的是餛飩還是餃子，反正挺好吃的，大家都無異議。於是他們理所當然地就成為蔬菜餡料的一種選擇。
雖是同根生，但葉片和葉梗的氣質大不相同。葉片細薄，嬌羞萬種。而葉梗粗曠耿直，柔韌有度。所以為方便起見，每次把他們弄碎時我都因材施教地把他們分開弄碎。嚴格地說葉片是切碎的，而梗是剁碎的。從梗上撕下的葉片蓬蓬勃勃的一大堆，把他們按在菜板上從一頭開始細細地切到尾，然後換個方向再來一次。幾個回合下來，他們就服服帖帖地變成緊密團結的一小堆了。梗是需要切碎後剁一下的。沒了葉的梗顯得勢單力薄，很容易剁碎。剁碎後的梗可根據菜的新鮮程度去一點水或不去水。
像做其它菜肉餡料一樣，把碎葉和碎梗和拌好的肉餡混合在一起，蔥綠的顏色立刻就讓肉餡充滿了生氣。
剩下的工序就是包餡，下鍋煮。剛出鍋的餛飩白色的皮上還透著若有若無的綠意，不僅有些許翡翠的美感咬上一口還有淡淡的清香的味道呢。
羽衣甘藍餛飩的做法:
材料:一捆羽衣甘藍，一磅左右的豬肉餡，蔥，薑，醬油，鹽，香油，兩包餛飩皮。
做法:
1.蔥薑洗淨剁碎加到肉餡中，再加入醬油，鹽，香油攪拌均勻。
2.羽衣甘藍洗淨後，葉片和梗分開，葉片切碎，梗剁碎，然後加到肉餡中攪拌均勻。
3.包餛飩。
4.鍋中做開水，水開後下餛飩。水再開後，加碗涼水。開後，再加碗涼水。水再開時，餛飩就可出鍋了。
圖2 葉片和葉梗分開
圖3 切碎的葉片和剁碎的葉梗加在拌好的肉餡上
圖4 餛飩皮
圖5 包好的餛飩
圖6 煮熟的餛飩
圖7 加上喜歡的調料的餛飩，這個有點走手，香油多了點~
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