薺菜餛飩
記得我上中學的時候隻吃過為數不多的幾次薺菜餡餃子，印象卻非常深刻。其中的原因不隻是薺菜特有的清香，更是因為它的來源特殊。
薺菜在當時還是一種野菜，市場上根本沒有賣的。在冬天剛剛離去，天氣轉暖，一場春雨過後，薺菜便會爭先恐後地從土裏冒出來。帶齒的葉子向四周伸展，生氣勃勃。可用不了多久，它們就會開出白色的小花。開花後的薺菜就算老了，不會再被選為做餡的原料。
就在我中學時代的某年春天，媽媽從同事那裏得到消息：某處薺菜很多，做餡很好吃。於是到了星期天，媽媽就帶著我到野外挖薺菜。那時春日暖暖，春風徐徐。在野地裏挖薺菜著實是快事一樁。挖好的薺菜回家洗淨，要用開水燙過才拿去做餡。記得好像很小的薺菜都不用剁，直接加在肉餡裏就行。煮熟的薺菜餃子，咬一口，薺菜的清香便在齒頜間擴散，那個愜意。以後的春天，大家各自忙碌，好像就把挖薺菜的事情丟置一邊。那野外的薺菜自然可以撒歡兒地瘋長，開花變老。至少不用擔心我們一家再去挖它們嚐鮮了。
前段時間去奧蘭多的中國店，竟然在冷凍區發現了冷凍薺菜。學生時代的情景便從記憶中浮出海麵，馬上拿了兩袋放在購物車中。可回家後，等將所有食品放入冰箱後，挖薺菜的故事連同新買的薺菜也一並被束之高閣，拋在腦後。
直到那天看到網友小婷的菜肉雲吞，立馬覺得當天的晚飯白吃了。一種饑餓感憑空襲來，恨不能馬上吃碗雲吞。不好意思地說，那不是真餓，是饞的。於是到了周末的早晨，迫不及待地從冰箱裏翻出一袋冷凍薺菜，兩袋冷凍餛飩皮，一盒豬肉餡。要精心地準備一場晚間與薺菜餛飩的溫馨會麵。
接下來的事自然是包餛飩了。因是第一次買薺菜，還不知道包裝袋中的薺菜是什麽樣子。生的？熟的？整的？散的？等到下午梆硬的冷凍袋變成帶著水珠的柔軟時，我就象新婚之夜的新郎挑去新娘頭上的蓋簾一樣，懷著好奇的心情，用剪刀剪開了包裝，倒入大碗中一看，原來是方方正正整成磚形的燙過的薺菜。覺得不用洗就可用，但還是過了一遍清水。擠去水分的薺菜在被切碎時，薺菜特有的香味猛然撲鼻而來。好熟悉的味道啊，已經久違多年了。
晚飯時，煮好的薺菜餛飩加上湯水和調料，夾一個放入口中輕嚼細咽，那薺菜的清香便再次在齒舌間縈繞。那是他鄉遇故知的感覺。好美啊！
具體做法：
1． 1。一磅豬肉餡加蔥花，薑末，鹽，醬油，香油拌勻。
2． 2。切好的薺菜加入肉餡中拌勻。
3． 3。用買好的餛飩皮包餛飩。
4． 4。將餛飩煮熟。
5． 5。我用的調味料：蔥花，醋，醬油，香油混合在一起拌勻。
6． 6。餛飩盛入碗中，根據自己的喜好，加湯或不加湯，加上調味料，開吃。本來湯中可加些紫菜和蝦皮提味，不巧當時家中這兩樣都沒有了，況且此次主角是薺菜，所以就省了。
幾張圖片：
圖1：化開的還未打開包裝的冷凍薺菜
圖2：倒入大碗中的薺菜
圖3：用的餛飩皮
圖4：切好的薺菜加到拌好的肉餡中
圖５：包好的餛飩
圖６：煮好的餛飩
圖7：餛飩湯和調料碗
圖８：再看盤餛飩
圖９：來個近影
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