也做壽司

 

 

第一次做壽司還是跟一位台灣來的朋友學的，那是N年前的事了。當時還做了幾次，也很受歡迎。可後來做壽司的竹簾就被束之高閣，結果已經有好幾年都沒再做過。最近在附近小城的一個小的中國店裏，忽然看到了做壽司用的米和海藻片，讓我想起小小前段時間做的壽司。於是當即買下這兩樣東西，準備卷土重來。壽司裏麵的餡料跟中國的餃子餡似的，可以根據自己的喜好千變萬化隨意組合，大概這也是壽司種類繁多很受歡迎的原因之一吧。

 

 

1 中國店裏發現的米和海藻片

 

 

2 另外兩種原料，米醋和小醃菜。醃菜可選用任何一種喜歡的口味，不一定非是這種。

 

 

3 萬事俱備。
 

白的: 米飯燜好後加入米醋和白糖拌勻。
 

綠的: 新鮮黃瓜去皮切絲加點鹽稍微醃一下，然後瀝去水分。
 

黃的: 雞蛋加點鹽攤成薄片再切成絲。
 

粉的: 火腿腸切絲。
 

紅的: 胡蘿卜絲是直接從超市買的新鮮的生的。這個是我即興加的，沒做任何處理。如果胡蘿卜絲用開水燙一下，或者用鹽去下水，會與其他的食材更好的融為一體。這樣未經雕飾地加進去，吃時有一種脆生生的口感，倒也別有情致。
 

棕的: 切碎的小鹹菜。
 

 

4 拌好的米飯均勻平鋪在海藻片上，用力壓實一些較好。

 

 

5 加上各種餡料。

 

 

6 卷起海藻片，並用竹簾幫助壓緊。

 

 

7 切段後裝盤即可。

 

 

8 沒有買到壽司用的調味料，就沒加。家裏也沒有肉鬆，也沒加。肉鬆的作用是吸收黃瓜，醃菜裏的水分，當然也使壽司裏有肉鬆的香味。如果有的話，加上最好。
 

所有用料:　米，海藻片，米醋，白糖，雞蛋，火腿腸，黃瓜，胡蘿卜，小鹹菜。最好還有肉鬆和壽司專用調味料。