自做韓國泡菜

 

用的是青青青草的方子，謝謝青青青草！
 

 

做法及用料
 

先把白菜洗淨瀝水，用鹽醃5小時，大概4個TB的的鹽吧，這個自己掌握。

關鍵在這，一顆白菜的調料是：
 

1個TB的香油（芝麻油）
 

2個TB的糖
 

3個TB的粗辣椒粉
 

4個TB的細辣椒粉（怕辣的可少放點，3個TB就行了）
 

少許HONDASHI，是一種日本味之素，我用它代替味精或雞精。
 

1TB = 1 tablespoon
 

再加蔥段，蒜末和薑末。
 

 

白菜洗淨每片葉稍微掰一下後加入鹽時的樣子。
 

醃好的白菜再瀝一下醃出來的水，加上辣椒粉，調料及蔥薑蒜後的樣子。我沒有青青青草說的兩種辣椒粉，我用的是3TB的Chili powder.後來吃時發現有點鹹了，估計是因為Chili powder中有鹽。下次要去買兩種辣椒粉。若還用Chili powder的話，開始就要少放些鹽。我也沒有HONDASHI，用了一點蘑菇精代替。
 

最後裝瓶。這是一顆菜做好後的樣子。青青青草的方子是瓶子倒置在室溫下放一晚，再放冰箱。我圖省事，直接放入冰箱，第二天就拿出來開始吃了。味道不錯啊！