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昨天試了雞翅膀覺得效果不錯,雖然沒有傳說中班神奇,但是口感跟味道都還是很好的,所以昨天晚上就將三片很便宜的豬排隨便用鹽麴醃了一下,今天晚餐吃鹽麴豬排。
材料:
1. 豬排,可以用普通得pork chop,不用什麽梅頭之類的,因為不需要
2. 鹽麴,大概是豬排重量的10%
做法:
1. 先將新鮮豬排用廚紙吸幹水分
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2. 將鹽麴跟豬排和好(對,是不用鬆柔棒敲打的),放進塑料袋裏醃製幾個小時到一個晚上
3. 醃好後可以輕輕的將鹽麴擦掉,因為比較容易糊
4. 放進平底鍋裏用中小火慢煎
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5. 煎到兩邊金黃了就可以上盤了
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6. 上盤了,下次一定用烤的,效果肯定更好
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再來一個近照
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跟Romaine和飯放一起就是一頓簡單的晚餐了
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吃後感:
1. 醃好後的豬排摸上去確實是比較柔軟的
2. 煎的時候感覺有點發硬,但是切開來吃的時候其實挺嫩滑的
3. 鹽麴的味道是鹹中帶甜,加上豬肉的味道確實是比較豐富,當然這次隻是實驗性質,所以隻是用了鹽麴,其實還可以加上蒜泥等等的香料然後用烤箱烤,效果肯定更好
4. 肉質跟傳統的用送肉棒拍過的差不多,畢竟省了這些功夫,所以算合格
5. 個人感覺這十幾天的等待是值得的
6. 順帶一提的是我用鹽麴來做蘸料,蘸著Romaine來吃,又別有一番風味
大家不妨試試做
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