川味辣子雞丁, 這是跟網上一個川妹子學的.又麻又辣又香,真是太下飯了.偶這也是第一次做,大家輕拍.
主要是參考了網上的方子,原方在此
原料:雞腿2隻 幹辣椒1把 花椒半把 大蔥1段 生薑1塊 鹽適量 白糖1/ 2茶匙 熟白芝麻1/2湯匙 白胡椒粉1/4茶匙 醬油1湯匙 黃酒1湯匙 水澱粉少許 香油1/3湯匙 食用油適量 1、將雞腿洗淨。 2、把雞腿剔去骨,去皮,將肉切成丁。 3、大部分生薑切片,大蔥切成圈,小部分薑蔥切成粗條,幹辣椒切成段。 4、取粗薑蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻,醃10分鍾。 5、調入水澱粉抓勻。 6、鍋內放寬油,油七層熱時(表麵冒青煙,用筷子插在裏麵,會冒泡), 7.加入雞塊,炸至斷生後撈起,複炸至表麵金黃撈出瀝油。 8、鍋內放新油少許,以中小火將花椒炒變色吐香味。 加入薑蔥、幹辣椒炒香。 9、放雞丁。 10、烹入半湯匙黃酒炒均勻。 11、炒至雞肉香酥油亮時,加入白糖、香油炒勻。 12、撒入白芝麻,推勻後關火. 歡迎來胖胖坊坐坐 http://blog.wenxuecity.com/myindex/57252/ |