聲明:如轉載請注明出處和作者,謝。 偷得浮生一日閑—清晨的Blueberry Clafoutis 忙過之後和公司請假休息,偷得浮生一日閑。早早起床,拉開窗簾,聽著鳥們婉轉的鳴叫,聞著青草的香,風吹過,後院鬆濤陣陣。。。在晨光裏拿起一本圖文並茂的法國甜點食譜,隨手一翻,看到這個Clafoutis的方子,正好用上昨天買的Blueberry。興奮的開幹,1.5小時後結束“戰鬥”,老公還在呼呼。穿了運動衣出門,給家裏打電話問候,同時慢跑。一路上,碰到好幾對老夫婦手拉手散步,悠閑的在太陽下談談走走,很是羨慕, 什麽時候我能退休,嗬嗬。。。 BlueberryClafoutis成果圖: ![](http://i25.tinypic.com/2nai6x4.jpg)
原料: 1.1 cup flour, all-purpose 2.Pinch of salt 3.1/2 teaspoon baking powder (my addition) 4.1/8 cup powdered sugar 5.1and 1/4 cup(s) milk 6.2 egg(s) 7.1/2 Tsp Vanilla Extract 8.Blueberry 3/4 Lb,some flour for coating (~2TBSP) 9.Butter for pan-coating, less than 1 TBSP 主要原料: ![](http://i28.tinypic.com/mtb2mu.jpg)
做法: 1)烤箱預熱350F,用黃油抹擦烤盤內表麵防沾。 2)在一個幹燥容器中,把幹料(1-4)混合均勻,過篩;另外一個容器專備濕料,混合5-7備用. 3)另一容器,放入麵粉和洗好擦幹的Blueberry,輕輕晃動容器,Blueberry表麵均勻覆蓋薄薄的一層麵粉,倒入烤盤備用。 4)在幹料中間挖一個凹坑,慢慢加入混合好的濕料,注意不要一下子全加進,剩下1/4左右備用,攪勻,最後再加餘下的濕料,再攪勻。 5)舀麵糊到烤盤裏,輕輕晃晃,讓表麵鋪平,入烤箱烤60分鍾左右烤至麵糊淺黃竹簽插入不沾麵糊即可。 出爐後,稍微放涼,撒上糖粉,配上香濃的咖啡,開吃~~: ![](http://i32.tinypic.com/mb1xfl.jpg)
這是我的食譜:法國Le Cordon Bleu 烹飪學校出的“Dessert Techniques”,內有過千幅圖,300多甜點食譜,過程解說清楚,紙張手感也好,我學到不少技術。不是廣告哦~ ![](http://i31.tinypic.com/20t4cua.jpg)
這頁就是原來的Cherry Clafoutis配方和做法。據說加Cherry是最正宗的做法。 ![](http://i29.tinypic.com/11ru1l3.jpg)
這是藍莓裹了麵粉: ![](http://i30.tinypic.com/w2eo1u.jpg)
心得: 1. 原方沒有baking powder,我根據老公的喜好額外添加。因為老公更愛麵糊蓬鬆的。 2. 因為人口少,這次用了一半的量,剛好夠老公和我的早飯。 3. 藍莓本身不是很甜,如果愛甜,可以適當多加糖。 4. 請注意這個麵糊混勻後很稀,我感覺比PanCake還要稀一點,開始還擔心烤熟也不成型,後來發現我的擔心不足為慮,因為成型很漂亮。 5. 這個成品口感外部幹脆一些,內部就是粘粘的軟軟的,加上表麵藍莓烤軟後的汁水,我比較喜歡,但是可能不太適合特別愛吃脆東西的朋友。 6. 藍莓要擦幹,裹上麵粉,否則會沉到麵糊底部,無法漂浮在烤盤中。 即使摸了黃油,考好後容器壁還是會沾一些麵糊和藍莓汁水,刷洗烤盤比較麻煩,所以我決定不會再做它,嗬嗬。 另:綜合4和5,再囉嗦一句,剛剛又查了一下,發現Clafoutis這種法式甜點本來就是custard-like,這說明我做的成品還是對頭的。高興~ |