為親愛的人做一份早餐---蛋香味十足的自製泡芙(Cream Puff) 老公早餐喜歡吃甜,自從我會做Baking後,他的早餐就被我承包了,成了我的練兵場,實驗田,和質量驗收室。嗬嗬。 作了很多大眾蛋糕麵包餅幹之後,我開始尋找新的目標:自己沒做過的甜點。想起去年老公很喜歡買市售的冷凍市售泡芙,於是,新項目就從泡芙開始。 參考原方在EverydayHealth: http://www.everydayhealth.com/publicsite/recipes/viewrecipe.aspx?recipeid=150 我做Puff的時候省略了速溶咖啡,其他原料步驟同原方。Filling,不同於這個方子,用的是我自己的Cream Cheese Filling,附在後文中。 這是夾心的成品:
作的時候是個周五早上,本周最後一個工作日,心情本來就很好。趁著老公還在睡,早早煮了咖啡,之後,Puff香噴噴,鼓鼓胖胖的出爐,布置餐桌的時候,不由自主的哼起一首趙永華的老歌“為親愛的人做一份早餐,讓他在咖啡香裏醒來,不管他說炒蛋太老,麵包太焦,我要他一口一口把我的愛吃完~~~” 泡芙原料Ingredients *3/4 cup(s) water *3 tablespoon butter *1 teaspoon coffee granules, instant *1/8 teaspoon salt *3/4 cup(s) flour, all-purpose * 3 egg(s) 部分原料
我做Puff的時候省略了速溶咖啡,其他原料步驟同原方。Filling,不同於這個方子,用的是我自己的Cream Cheese Filling,附在後文中。 Puff Pastry:做法(我懶惰,沒有翻譯出來,大家包涵): 1. Preheat oven to 400°F. Coat an extra large baking sheet withnonstick cooking spray; set aside. 2. In a medium saucepan, combine the water,butter, coffee crystals, and salt. Bring to boiling. Add flour all at once, stirringvigorously. Cook and stir until a ball forms that doesn't separate. Cool for 5minutes. 3. Add eggs, one at a time, beating with awooden spoon after each addition until smooth. Drop into 20 small mounds ontoprepared baking sheet. Bake about 20 minutes or until brown. Cool on wire rack.Split puffs; remove soft dough from insides. 4. Using a pastry bag fitted with a startip or a spoon, pipe or spoon filling into cream puff bottoms. Add cream pufftops. Makes 20 cream puffs. 剛出爐的樣子,膨脹的很大,我用了Muffin Pan烤,樣子有點像Pop Over
我自己的Cream Cheese Filling原料 低脂Cream Cheese8OZ 低脂牛奶4 Cup Instant Pudding Mix: 1包 部分原料,(我這次用的白巧克力口味,很好吃,推薦): Cream CheeseFilling做法: 1. Cream Cheese升至室溫,攪拌器打散至潤滑備用。 2.另一容器中,混合低脂牛奶和Instant Pudding Mix,攪拌幾分鍾,至粘稠。 3.混合1和2,完工。 4.泡芙中間切口,把這個 Filling填入,即時食用。 提示: 1. 我用了Muffin Pan,這個量作了12個。做Muffin的紙杯,吃起來用手抓著也很方便。 2. 個人感覺Instant Pudding Mix適合美國人,偏甜,不過配這個不甜的泡芙正好。如果想口味淡些,可以多加點奶或水,不至於太甜。 3. Filling很濕潤,所以不適合事先抹在泡芙上,現吃現抹。 4. 泡芙冷卻後可能會有些回縮,程度不大。 5. 口感上還是現出爐的泡芙更好吃,冷了的外皮不是那麽脆了。不過蛋香還是一樣的十足。 |