(這個故事是以當時的真實情景而寫的。如果有來自這個地區

的網友看了，請不要跟貼罵我。本人絕無誣蔑貶低的意思。隻

是實話實說而已)

當年在上海讀書的時候年紀很小，所以，也是最貪吃的年紀。

到了星期天，我就是個沒頭腦的。那幾個室友說要去哪兒我就

跟著。所以，每個周末都在吃。也因此惹了一些笑話。

上海跟成都，重慶一樣，是個吃的天堂。不要說進餐廳，在任

何一個路邊小攤上，都會有各種美味的小吃。害的我常常為自

己的胃不夠大而發愁。所以，每次出門，就跟自己說:今天要

吃跟上次不一樣的，不準亂吃一通就飽了，令後麵的那些好吃

的總也排不上這想吃的隊伍裏。

今天又是星期天。班裏的大姐大盯著我說:今天你得跟我走。。。

好吧，反正跟著她絕對不吃虧。

接近中午時分，我跟在大姐大的後麵進了一家餐廳。不過，這

家餐廳以前從沒來過。服務生把我們帶到一張空桌前，隨即就

送來了2張菜單。我往上麵一看: 新雅粵菜館(南京東路)，原來

是進了一家廣東風味餐廳。不過，我們進的是小吃部，當時在

樓下。(現在據說已經變得麵目全非了)

餐廳裏有點忙，一時間還沒有人來點菜。我向四周隨便張望著-

離我最近的是2個30歲左右的男女，看起來是一對夫妻，他們

比我們先到，桌子上已經有一壺茶，他們在慢慢品茶呢。。。

稍遠一點是5-6個男女，年紀有老有少，像是一家人。。。再遠

一點也是4-5個男女。。。不過，這裏雖然是廣東餐廳，但聽到

的卻都是上海話。

正在無所事事，服務生來了。我連菜單也沒看，隻聽見大姐大

跟服務生說: 6客燒賣。誰知，就是這簡單的4個字，卻象4顆

炸彈扔進了餐廳! 不僅是服務生，連同周圍幾桌的吃客也一同

目瞪口呆地看著我們: 你們隻有2個人，要6客燒賣?年輕的女

服務生表情驚訝地反問著。大姐大平靜地答道:是6客。沒想到

這個服務生卻繼續說:6客燒賣是很多的。。。看起來她不太相

信自己的耳朵。大姐大接著說:是要6客沒錯。一壺花茶。

服務生表情怪異地走了。卻馬上聽到周圍幾桌人開始議論起來:

(全部都是上海話) 這2個鄉下人真土，以前從沒來吃過的。連

燒賣一客有多少也弄不清楚。。。2個小女人肚子再大也吃不

下這麽多燒賣。。。原來，那個服務生離開時怪異的表情是嘲

笑我們土包子。。。

我心裏火火的，居然還沒吃到燒賣就被他人嘲笑了一番。。。

不過，卻沒想到，過了一會，我們也看了更美麗的另類風景。。。

我跟大姐大也喝著茶，慢慢地等著以前從沒吃過的燒賣(她吃過，

因為太好吃，所以才帶我來吃)。看著旁邊那些人嘲笑的眼光，

我真不知道來這裏吃燒賣是否值得?

隔壁幾桌點的東西一桌桌送來了。。。離我們最近的那2個人

打開漂亮精巧的竹子小蒸籠後，我看見裏麵有4個高高站立的

小吃。因為有些距離，我為了禮貌，也為了避免人家說我鄉下人，

所以沒有使勁地盯著看，隻是瞟了一眼。大姐大跟我說:他們點

的也是燒賣。不過，我很奇怪:他們有2個人，為何隻點1籠?

 一共4個，一人2個，夠吃嗎?

正在想著，我們的燒賣也送來了。6個小蒸籠被放在了桌子上。

當然，也惹來了周圍幾桌人的譏諷的眼光。。。誰管他呢，我

跟大姐大每人打開一個蒸籠，我立刻被眼前的精巧美食驚呆了!

上海燒賣吃了好多次了，長相都是一個樣，扁平的小包子樣。

可是，這個廣東燒賣光憑長相就高人一等!它也是普通的麵皮包

的，但是這個麵皮非常薄，透過麵皮可以看到裏麵的餡!而且，

它的個子非常高-大約7-8CM的高度，直徑約4CM。你可以想

象，僅憑它的長相就夠你對它刮目相看了。。。

我這個十足的鄉下人，看著這樣漂亮的美味，立即毫不猶豫，

拿起筷子就夾了一個在小盤子裏，準備咬它一口。不過，我還

是很斯文的朝大姐大望了一眼，意思是說:我可以吃了嗎? 她看

著我，沒說話，那表情讓人回味。。。一時間也沒弄懂。。。

管他呢，反正是在餐廳裏，我夾起這個模特美人般的燒賣就咬了

下去-哇! 媽媽咪呀! 鮮美無比啊!完全不是以前吃過的那種燒賣!

趕快抬頭看身邊的大姐大，她的微笑終於讓我明白了她剛才那

耐人尋味的表情: 原來她是說，土包，慢慢吃吧，這可不是你以

前吃過的普通燒賣。。。

此時想來，那些說我是鄉下人的上海人也沒有錯。我是真的有

些土。竟然以為這世上燒賣隻有一種。也終於明白為何大姐大

要帶我到這裏吃燒賣。其實她是想讓我開開眼界罷了。

回歸正傳，我為什麽說這新雅餐廳的廣東燒賣鮮美無比?因為

它跟普通燒賣最大的不同是:它是純肉餡的! 絕對不是那種糯米

+碎肉的。可是我就想不通了-這些師傅們是怎樣把它們做成這

樣高瘦的樣子，在蒸籠裏蒸上10多分鍾而不倒下的?

我們在周圍幾桌人不斷投來的譏諷眼神中，過了一會就吃飽了。

令人氣憤的是: 一籠4個燒賣就把我打倒了! 大姐大也隻吃了6個。

(這家夥太香了，實在是色香味俱全，容不得我多吃幾個)

我們的麵前還堆著好幾籠燒賣，等喝夠了茶，我們就讓服務生來

打包準備帶走了。。。很感謝大姐大知道我的心理，所以多要了

幾籠吃不完帶回去，晚一點還可以繼續過癮。。。雖然被那些人

譏笑，但是為了肚子的未來和饞癮，也是值得的。

想到這裏，我不自覺地往旁邊的那對小夫妻坐的桌子望過去-竟

然看到了動人的西洋景。。。那兩個人對著那一籠4個燒賣，

每人隻吃了一個，剩下的那2個也讓服務生打了包。。。我實在

不明白他們為何每人隻吃一個就飽了?

我們提著包裝好的燒賣往外走，剛剛走出餐廳的大門沒多遠，就

看見那對小夫妻在我們前麵幾步停下來跟人講話呢。當然是純正

的上海話。如果說聽不懂也就算了，可偏偏咱這老土聽的懂上海

話!聽他們正你一句我一句的聊著: “哎喲，這麽巧我們在這裏碰到?”

“我們剛剛在新雅吃早茶，現在要回家去了。這新雅的點心真好

吃啊!” 。。。

 此時此刻，那個被人提著的，印有<上海新雅餐廳>幾個大字的

方便袋，在中午的陽光下顯得格外醒目，耀眼。。。

(如今上海新雅餐廳已經有好幾家分店了。但是，這種美味的特色

燒賣是否還有的賣否，已經不得而知。但願還有，希望更好吃。)

特色廣東燒賣製作:

主料:麵粉500克,豬裏脊肉500克
調料:蔥,薑,鹽,味精,白砂糖(可省),醬油,料酒,胡椒粉,香油，玉米油。

1，將蔥、薑切成細末；將豬肉剁成泥(如果是餃好的豬肉，也

 要再剁細)，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、糖、

 胡椒粉、醬油、味精生粉和適量水，朝一個方向攪至肉融合

 黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。

2，把餡料用手(沾水即可不黏手)塑成自己想要的圓形高度，以備

 包的時候方便。

3，將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵。再把餘下

 的400克麵粉倒入適量溫水水，和成麵團。

4，將兩塊麵團放一起揉勻揉透，蓋上蓋約20-30分鍾稍醒後搓

 成長條，切成 小的麵團。

5，將小麵團擀成極薄的燒賣皮，包入塑成形狀的肉餡，包好後

 放的時候把它的底部拍平，以便站穩不倒。上屜，用旺火蒸

 15-20分鍾，即成，趁熱蘸香醋/辣油食用。