每年種的這種高爾夫球大小的西紅柿，雖然一直到霜凍都結果，但最後有不少的西紅柿等不到成熟就被凍壞了。綠色的西紅柿是真正的青澀，咬一口，又酸又澀，沒法吃，隻能任其零落成泥碾作塵，可惜了。

今年，一位來自羅馬尼亞的同事建議我把這些綠西紅柿醃起來，做泡菜，說是很可口的。

在網上查到好幾個做法，把兩個簡單的方法結合在一起試試看。

§ 約1磅小青西紅柿，摘除莖，洗幹淨。部分切成兩半，部分保留完整，看看哪種做法好
§ 2升左右的水
§ 1杯白醋
§ 3茶匙鹽
§ 一片月桂葉（bay leaf），幾小塊肉桂，6個丁香（不必這麽精確吧），少量黑胡椒末（沒有整個的黑胡椒）
§ 2瓣蒜，切碎
§ 2湯匙蜂蜜
§ 若幹碎辣椒片（如果喜歡吃帶辣味的），放兩個綠，紅辣椒，調色
§ 一個幹淨的玻璃容器

1，在鍋裏加水，放上醋，鹽，和其他用料，攪拌直到鹽全部溶解，煮沸3分鍾後，略微冷卻。
2，用開水（或微波爐）消毒準備好的玻璃容器。
3，將西紅柿放入玻璃容器，然後倒入溫的混合物，直到西紅柿完全被蓋。
4，待冷卻後，蓋上蓋子，放入冰箱。等幾周～三個月，味道就可以了。

*最簡單的方法隻用白醋，鹽和辣椒，蒜。