栽培的大象耳朵以它獨特的心形葉子裝點環境,在熱帶地區可高達8',葉子可以長到3'長,2'寬,在北方常見2'~3'高度。大象耳朵適於種植在偏酸性,有遮蔭的土壤,更可在果園行間、葡萄棚下、蔬菜園中間作。在野外的濕地生長良好,故可作水芋栽培。。除了常見的綠色外,也有幾種不同顏色的品種,象Black Magic,Jet Black Wonder,Yellow Splash,多作為室內植物種植。
大象耳朵既可以作為觀賞植物讓人們欣賞那寬大的葉子,也可以作為食用植物,其球狀地下莖提供富有澱粉的根-芋頭,taro,eddoe, and dasheen,可食用亦可入藥,是大洋洲諸島的主要傳統糧食,熱帶亞太地區的重要糧食作物之一,重要的傳統澱粉來源。在印度次大陸,被稱為Arabi,Arbi,Alvi,Chaama,Ghuiya,Patra,Mukh,根和葉都食用。在台灣是重要夏季蔬菜和山地居民的一種主要食糧。芋頭富含澱粉,食用方法和馬鈴薯相仿,除煮食烤食外,尚可作甜點和芋仔冰的原料,風味甚佳。芋頭耐貯藏。