廚房日記

                                                                 5月3日

去唐人街中國超市購菜，女兒買了隻鴨子。還是那種緊緊壓縮在包裝袋裏看不出肥瘦、看不出性別的鴨子。和上次買的一模一樣，隻是漲了五毛錢。
“怎麽才一個月就漲價啦？”我看了看價碼條說。
女兒回答道：“什麽店都漲，我買東西總是匆匆忙忙，不大細看單價，但付錢時覺得總價漲了許多。”

                                                         5月7日

 看到Momo 媽的留言很高興，知道她又來過了。我與女兒這位網上老友的交往真帶點兒傳奇性。特別是她那種來無影去無蹤的風格，對我這個六旬老人還挺有刺激性。

我通知女兒，我要做“友情鴨”了，可是還差洋蔥，女兒看到平時燒飯做菜吊兒郎當的老媽忽然動了真格的，不敢怠慢，專程駕車帶我去西人店買洋蔥，女兒說，洋蔥品種很多，你自己看要哪一種，不要到時候鴨子做不成功，怨我洋蔥買得不好。

我看攤上白的、黃的、大的、小的有四個品種，價錢都差不多，也不知哪種最適合填鴨肚子，隻好買了最常見的那種黃洋蔥。

 女兒又提醒我，要不要再買些水果？我說，家裏蘋果、亞洲梨、葡萄、藍莓都有，到時候挑一種塞進鴨肚子就差不多了。

 臨睡前，突然想起主角鴨子還在地下室的冷凍櫃裏硬邦邦地躺著呢， 馬上跑下去把它捧上來，放到廚房的冰箱裏，希望第二天它能初步解凍。

                                                                 5月8日

八點半，家裏人都走空了。馬上去把鴨子拿出來，已經有點軟了，於是將它放到冷水裏浸泡，認認真真洗幹淨，仔細查看一番，懷疑它是母的，於是把屁股和頭頸處肥厚的部分剪去，把能撕去的油脂都撕掉，同時打開電腦，查看Momo媽的菜譜。

第一步，花椒炒鹽。花椒是用整個顆粒呢還是應該用磨碎的呢？通常在沒有明確的說明時我采取折中的方法，於是把花椒磨成粗顆粒，與鹽一起用文火炒黃，聞到很香的味道時就熄火。

第二步，把花椒鹽塗滿鴨子全身和肚子內部。

這兩步，想來沒有做錯。根據菜譜得醃製一天，我拍了照，讓它放在櫃台上吹吹風，在孩子們回來之前, 我想應該收進冰箱, 否則小蘇妹妹會用手指頭戳來戳去地玩。

                                         5月9日

今天是關鍵的一天，我預先算好了時間。在孩子們回來以前，我把鴨子在水裏煮了將近半小時，撈出來放在盤子裏，先用紙擦幹上麵的湯汁，再用電吹風吹，吹時發覺鴨子的毛孔裏有水滲出來，這才明白用電吹風的好處。不過，我不知道吹到什麽程度就算吹好了，最後吃到嘴裏覺得皮不夠脆，說明自己吹的時間還不夠長。吹完後我把洗好、切好的洋蔥和蘋果（最後決定水果用蘋果，因為很多人用它做菜和點心）填鴨肚子，切了一大堆，隻塞進去一半，原來鴨肚子沒有想象的那麽大！最後在翅膀上包上錫紙，放進燒烤盤子！

星期五孩子們有遊泳課，親兒在路上給我打電話，讓我等孩子們一回來就給她們穿好遊泳衣，並準備好大毛巾和水裏用的眼鏡。

貝兒、蘇菲回到家，我先給她們張羅吃的，吃好了讓她們自己穿上遊泳衣和外衣。因為外麵下雨，孩子們在車庫裏騎自行車等媽媽。孩子是大意不得的，盡管我心急火燎地牽掛著我的鴨子，還是耐下性子陪著她們，直到親兒把她們接走。

兩個小調皮走了，沒人來搗蛋了! 盡管這麽一耽誤我的時間已很緊迫，但心情卻放鬆了。

回到廚房，已經是四點四十分，趕忙預熱烤爐----350度，一按Back 就出來了，用不到再上調。等熱度真的達到了，趕快把烤盤放進去，把裏麵的燈開著，可以時刻觀察裏麵的動靜。

六點半，我取出烤盤，鴨肚子朝上，塗上一層蜂蜜，再放進烤箱。過了15分鍾，複又取出，將鴨子翻一個身，在背部塗上蜂蜜，又烤了15分鍾。這時吃飯的人也都到齊了。趕忙把主菜搬上飯桌。

女兒拿著相機跑過來說“不忙不忙，先拍照，外婆是要向師傅去匯報成績的，沒有實物不行。”蘇菲哪裏等得及，先抓過鴨脖子啃起來。啃了幾下沒有了耐心，又扔下，貝兒拿起來接著啃。

拍完照，女兒說：“就這樣讓我們吃了，不斬開？”

我說：“這麽燙怎麽斬！藏人吃全羊也是整隻端出來的。這樣才香，就象在Pique-nique！”老媽喜歡和女兒鬥嘴，這是她的小樂趣。

家裏有一把非常鋒利的尖頭小刀，我割下鴨子雙腿，給外孫女一人一個，女兒撒嬌說老媽心裏隻有外孫女，沒有親閨女。於是又剮了個翅膀去安撫女兒。最後發覺最對不起的是女婿，他不吃鴨子，我竟忘了給他另外做個好菜。好在洋女婿一向好說話，啤酒+韭菜盒子+生菜，吃得也很心滿意足了。

最後輪到犒勞自己了，選了胸部一塊最好的肉，一刀下去，挖出一大塊，放進嘴裏，那個嫩啊，沒得說！鹹淡也正好。席間親兒提議，哪天再去全聚德吃次烤鴨。貝兒舞動著手裏的鴨腿反駁媽媽：“外婆做的鴨子比全聚德的好吃！”好個寶貝外孫女，平時真沒有白疼她！關鍵時刻就這麽一句話，把外婆心裏烤得暖暖的，比捧回個金獎還高興。

 小結：第一次做鴨子失敗，第二次做心情不免緊張，有此成績，深感驕傲（盡管教育過學生：勝不驕、敗不餒。輪到自己，發覺這六字經還不好對付。）飲水思源，謝謝Momo媽慷慨贈送菜譜和熱情指點細節。