友情鴨 (菜譜)
文章來源: 蘇貝冬外婆2008-04-15 09:29:12



友情鴨
 (菜譜)

女兒的網上好友Momo 媽得知我做鴨子失敗,趕來急救,無私提供了私家菜譜,此番情意,令人感動。


為了永久保存這一菜譜,並與眾網友分享,本人將它收進自己的博客。想了半天,得起一個名,就叫《友情鴨》吧!裏麵有椒鹽,有蜂蜜,吃起來一定又香又甜。象征著友誼的甜蜜醇厚。

以下是Momo 媽提供的菜譜:

momo媽就夠了。我做鴨子不失手,沒熟原因很簡單,時間不夠。不知道毛毛媽是怎麽做的。我是這麽做的:

1
)鴨子用花椒鹽(花椒和鹽在鍋裏小火無油烘炒,直到花椒出味,鹽發黃)塗滿全身,醃製一天

2
)下冷水煮20-30分鍾,煮半熟

3
)拿出來後,晾幹,用吹風機吹表皮,這一步是為了表皮脆

4
)烤箱預熱350F, 鴨子的腿和翅膀要用錫紙包起來(因為容易烤焦)。鴨子肚子裏放些水果,洋蔥(烤製過程中,水果洋蔥散發水分,鴨子肉不幹)。烤製時間要看鴨子大小,還要看煮的時候有多熟了。通常我都烤1個半小時到2個小時。

5
)把鴨子取出來,把翅膀大腿上錫紙取下。全身塗抹蜂蜜。把鴨子肚子朝上,重新放回繼續烤15分鍾,取出來,再塗一層蜂蜜,翻個身,鴨子背朝上,繼續烤15分鍾。就能吃了!

我在感恩節的時候也是這麽做火雞。不同的是,火雞要做填料。我做完我婆婆家人都吃傻了!然後大家抱怨我婆婆做得多麽難吃!我也很感觸,我婆婆年複一年的作無味幹澀的火雞,大家如嚼幹臘,吃不了都扯肉做三明治。我勞工甚至聲明,以後萬聖節都讓我做火雞好了,否則他就不去我婆婆家吃飯了