星洲炒米
星洲炒米為辣味炒米粉,同時也有以湯佐食的,普遍使用由廣東東莞製造的東莞米粉。
配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名,卻非源於新加坡,但跟在南洋常吃到的炒粿條做法相當類似。做法:
1.米粉(應選炒米粉)滾水煮好,過冷水後瀝幹水分
2.蝦仁洗淨吸幹水分,用少許生粉和胡椒粉拌勻略醃備用
3.熱鍋爆炒蒜蓉,加咖喱粉,黃薑粉,炒至透出香氣,下蝦仁,叉燒,洋蔥,青紅椒,銀芽,米粉炒透,最後下韭黃,加調味料鹽和醬油炒勻上碟材料: