洗雞

去頭去尾

把雞爪子也剁了

燒鍋開水

雞放進去

水開了，關火

等五分鍾，再開火

如此，三個回合

關火，燜三十五分鍾

備盆冰水

雞放進去淬冷，之後

抹麻油，放冰箱

待吃