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多春魚是加州近海生下來就在逃命的眾多小魚的一種。每年夏天都會以百萬為單位的數量衝向各個沙灘產卵，我曾經與朋友去Half Moon Bay南麵的Martin's Beach用撒網捕過，每次都是十多磅，煎來吃，非常的香甜。大華超市在夏天偶爾也會有賣，每次碰到，我都會買十多磅，分成數份凍起來，要吃再化凍，清洗，要麽煎，要麽靠著吃。紅燒的試過，效果不大好。最香是用黃油煎，完全能蓋住其腥味。多春魚化凍後，主要是清洗沙礫，尤其腮裏最多，反複清洗，三個指頭捏住魚尾，把魚頭qin浸在水裏抖著洗，這是訣竅了。然後撒海鹽，黑胡椒，放在漏水的筐裏，把水分基本走掉。再把鍋燒燙，下黃油，放魚，兩麵煎得黃黃的，又香又鮮，好吃極了。關鍵是小魚，非常的建卡。
 
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