片刀，一般隻有專業廚師才用。
	文章來源: 天涯食客 於 2014-09-04 10:34:37

比一般的家用刀要大很多，也重很多。因其大，刃口長，故很容易駕馭體積大的食材；因其自身重，故切東西時會自己往下沉，切東西就省力，不費手，刃口不會上下左右飄，切的東西形狀穩定。但要會用這種刀，需要有個練習和適應過程，用慣之後，普通刀在手上就感覺太輕，太飄，用起來不帶勁。看看片刀和普通廚房用刀，上邊的就是片刀，下邊的是普通廚房用刀。