冬筍的姐妹們
文章來源: 茶葉蛋2006-07-16 09:00:05

冬筍的姐妹們

作者:茶葉蛋

2006.2.21.


冬筍的姐妹們

茶葉蛋

黃忠老伯伯的經典之作《說說做飯做菜》中說到了一個“冬筍炒肉片” 。

有個叫紅豆冰沙的姐姐就圍著伯伯問開了:“冬筍是那種泡在水裏的大筍頭?”

黃老伯伯眯著眼睛瞅了瞅這個丫頭,慢條斯理地說:“是鮮筍,不是罐頭,也不是水泡筍。”

冰沙繼續問:“謝謝。茭白?”

老伯是位智慧老星,秘而不宣地隻透露出幾個字:“鮮冬筍,不是茭白。” 接著不再言語。

冰沙顯然還沒有完全弄明白。我也不明白啊,也想知道。

這時大姐八裏莊覺得該出來科普科普了:“就是得一層一層扒皮的那種,挺大一筍扒出來一小根。”

白胡椒也在一旁發言了:“筍,竹圓子裏長D....茭白,水裏長D...你說說... ”

稼娃似乎也一副愛學習的樣子:“冬筍,冬天長的吧?比筍(就是春筍)嫩,小. ”  

談話到此結束。大家鬧明白了嗎?

反正我還是雲裏霧裏。我可是一個愛刨根問底的人,決不滿足這種結論。開始穀勾。發現全是冬筍的栽培技術,冬筍的營養價值,再就是冬筍炒肉片之類的菜譜了。到底什麽是冬筍,和春筍什麽區別,還是不清楚。

突然,想到一個專家:我爺爺。一個電話打回中國,老先生用濃重的吳語給我講開了。

冬筍一家有四個姐妹:冬筍,春筍,鞭筍和退筍。

哈哈,世界真是奇妙哇。大家能辨認這四姐妹花嗎?我嚴重懷疑。好了,大家坐好,我要講故事了。

大家常見的筍,應該是春筍,而且是毛竹的春筍。春筍多少種?有多少種竹子就有多少種筍唄。這樣算下來,起碼該有兩千多種。
當然不一定是春天的筍,夏天也有。地區和氣候決定的。有些地方根本就沒有四季,但是有竹子,有竹就有筍。

筍長在哪裏?樹上?不是。竹子是草,不是樹。

長在地麵?你見過?就算你見過,也一定是一知半解。起碼四姐妹中,隻有春筍和退筍長在地麵。

好玩吧?那冬筍和鞭筍長在哪兒?在竹枝上,還是水裏?不是,她倆一個是大家閨秀,一個是小家碧玉。當然是在她們的閨房裏,是長在地下的。她們從不露麵,養得肌膚潔白,細嫩無比。

鞭筍是四姐妹中最小的,也最為金貴。但有時候,因為生活所迫,隻好暫時露出地麵。日照雨淋,鞭筍小妹妹的白色小裙立即就變綠變黃了。有時無奈,鞭筍隻好可憐兮兮地長成一個小竹子,但是永遠沒有出頭之日。所以,隻要有機會,有個蓬鬆的沃土,小妹必定害羞地鑽回地下。

鞭筍也就是竹鞭的尖尖頭,肩負著傳播的大任,鞭筍走到哪裏,竹子就長到哪裏。

冬筍,也長在地下,可是要大方得多。冬天裏,她素裹金黃色的服裝,從竹鞭的某個枝節上誕生,黃皮白心,長得小巧而美麗。她們是竹子的精華,是幾丈高竹子的胚芽。然後冬筍就開始吸收大地的營養,慢慢地長。一個一個長得白白嫩嫩,胖乎乎的了。

但是不管冬筍長得多大,春天不到,她一直躲在地下,決不出土。

等到某一天,春雷驚動大地下的她,她就破土了。一出地麵,冬筍就改名叫春筍。

所以雖然春天到了,性子急的已經嫁給春天做春筍了,不急的呢,還躲在地下溫暖的被窩裏,呼嚕呼嚕睡大覺,繼續做冬筍。冬筍是待嫁的黃花閨女。喔不,黃衣閨女。

天氣更加熱起來。所有的冬筍都熱得睡不著了。幾場春雨,所有的冬筍妹妹都醒了。這才發現,那些先出來的姐姐已經好幾尺高了。

在江南,所有的毛竹的春筍都必須在立夏前長到竹子那麽高。春筍的活力在生物界非常罕見。長的特別的快,有時一小時能長一尺。特別是那些晚嫁的妹妹,為了在立夏前長得亭亭玉立,一天可以長一米,速度驚人。

所以,在春天的早晨,如果你進了竹子的山上,你可以聽到大地蘇醒的聲音。那是冬筍拱破地麵發出的聲音。霹靂啪啦,一首春天的交響曲。

當然,也有腳步慢的。慢到在立夏前怎麽也沒有希望長大成竹。太懶散了,先天不足,失去了機會。雖然她們也可能長成竹子的模樣,但是長不大,長不高。在竹林中,姐姐們高高在上,盡情享受著陽光。所有人們就把這些晚出來的筍“退”掉,變成我們的美食。我們叫她們退筍。

春筍冬筍鞭筍退筍都是一家的親姐妹。但是鞭筍一般在夏天最多,這時竹子吸收著空氣和陽光,把營養反哺給鞭子。鞭筍味道最為鮮美,但是千金難求。除非竹林太密,否則似乎殺雞取卵。

筍,代表著青春和力量。嬌嫩而又頑強,美麗而又天天向上。

春天到了,江南的冬筍妹妹們醒了沒有?