1. 將鴨宰殺洗淨斬件,烤鴨也斬件;2. 選鮮嫩毛瓜,刮去外皮,洗淨,並放入油鍋中炒片刻,使除去毛瓜青味,取出用清水洗淨;3. 將毛瓜放入燉盅底部,上麵排放光鴨件和烤鴨件,加薑片、料酒和鹽,注入冷開水至八成滿,上蓋,放入鍋內,約燉三小時左右,至鴨酥透,即可供用。