絕對伏特加澆冰加青檸檬（Absolute vodka on the rocks with a piece of lime）是我喜歡的酒飲，它配南京鹽水鴨有點象秦腔，豪邁有餘而婉約不足。黃酒配鹽水鴨應該象越地戲曲，溫婉回味。心動感覺還要看紅星小二，二鍋頭配鹽水鴨可是真心相對。






材料：光鴨一隻 海鹽（超市有賣）花椒 五香粉 料酒 蔥 薑 桂皮 大料 鹽 糖

製作：光鴨買回後用涼水浸泡半小時除腥。幹鍋燒熱，放海鹽花椒小火炒香至微黃離火撒少許五香粉，這樣出來

的鹽水鴨有股桂花香。將鴨子擦幹水分，趁熱將炒香的海鹽撒在鴨子表皮內腔後塗抹均勻，放入冰箱醃製

備用。時間是24小時，但我覺得18小時味道最美。

鍋中放水，放桂皮大料鹽糖料酒蔥薑燒開5分鍾，將醃製好的鴨子用清水衝去表麵的鹽和花椒後放入鍋中

燒開。看水開，蓋蓋兒小火煮製25分鍾後關火，記住不要揭蓋兒，繼續燜製25分鍾後，取出晾涼斬塊裝盤

上桌。