折騰內容:做燒餅和抓餅(可任選一項或兩項都選)
舉辦單位:一堆孩子的媽的博客
參賽人員:任何喜愛麵食的朋友
特邀參賽嘉賓:豆子、老五他娘、慈光哥、佳曉的媽、
空空蕩蕩、光妮子、金剛鑽、癡媽咪、
雪紅、青青草、開心、獨舞清秋、劉姥姥、
吉祥雛菊、蕭蕭媽、L弘
報名辦法:沒辦法
報名費:秋後再說
參賽地點:自家廚房
參賽方式:上傳照片(要求:成品照一到兩張,過程免了。)
參賽目的:折騰,為生活增添樂趣
參賽規則:自覺親手做。
截至日期:即日起三周之內
評委:全體鄉親們
評委會主席:待定
評選方式:記名或不記名投票
獎項:還沒想好
示範:
(一)抓餅
和一團麵,麵與水的比例2:1,這就是兩碗麵一碗水和出來的麵團,要比包餃子的麵軟一點。
擀開。我喜歡把麵盡量擀成長方形,比案板大一點,然後沿案板邊切去多餘的。
抹上一層油,撒上鹽和蔥花。
這樣疊起來。
再疊一次,疊之前再塗點油。
給它翻個個兒。
再對折一下,然後放在那裏不用管它,餳上一會兒。
餳過以後的麵變得很軟,兩頭拉一拉,可以拉得很長,我的案板不夠大,隻好拐兩個彎。
然後這樣卷起來
擀成餅
放在平鍋裏烙,兩麵微黃熟了即可。
抓餅,顧名思義,抓著吃,一綹一綹的往嘴裏送。
蔥油餅和抓餅是有區別的,蔥油餅是一層一層的,有人叫它千層餅,不一樣哦。
味道怎麽樣?想嚐一塊嗎?
(二)燒餅:
做燒餅要用發麵,也可用自發粉,要把麵和軟一點。
好像發得還不夠,再等一會兒。
炒油酥。鍋中放油,加入麵粉,中火炒成微黃。散如沙,但用手捏能成團即可。
將麵擀開,鋪上油酥,撒上鹽。
如果喜歡甜的,可以先塗上一層芝麻醬或花生醬,撒上糖,再鋪油酥。(最好吃的是二八醬,即花生醬20%,芝麻醬80%,秘方哦。)
將麵片卷起來
切成劑子
扭的時候切口向外,不必封口再卷。
如果做甜的,芝麻醬或花生醬不要太稀,否則不好卷。
擀成圓的、橢圓的、方的都可以,隨你便。然後一麵塗上蛋液。
沾上芝麻
燒餅胚子都做好了,放一會兒,稍微再發起來一點就可以烙或烤了。
今天我試驗了一下,放在平鍋裏烙也可以,不一定非要用烤爐。我以前都是兩麵烙得微黃,然後再放烤箱裏烤,實為折騰。若不烙,直接放烤箱裏烤效果也一樣,完全不需要兩道工序。美國的烤箱用華氏計溫,國內用攝氏計溫,我不知道怎麽換算,我用450華氏度烤30分鍾。下圖是用餅鐺烙的。
甜的,咬一口嚐嚐吧。
鹹的,也咬一口嚐嚐吧。(照片還是上次那張,今天做的是橢圓的。)
怎麽樣?鄉親們,自己動手做吧。上次沒做成功的朋友都一致把責任推到了我身上,賴我沒說清楚,這回清楚了嗎?再做不好可不能賴我了啊。若造成原材料損失,一堆孩子的媽概不負責,特此聲明。
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