菜地裏的收來油麥菜，老梗從根部peel皮，洗淨焯水。撈出過冷水。擠幹切段。放入大沙拉碗中，加醋，冷榨橄欖油以及沙拉醬少量， 拌勻。再加橄欖，聖女果若幹。

醬好的黑皮司啤魚柳兩片，魚皮向上淋油後置於預熱400F的空氣炸鍋，10至12分鍾取出。連油汁倒入沙拉碗。

魚片皮脆肉嫩，油麥菜爽脆可口，簡單、健康、好吃。