“上火”的三大根源 牛經滄海 6/5/2023 我們經常聽到人們在講“上火”， 吃什麽東西會上火，著涼會上火，著急也會上火。究竟什麽是上火呢？ “上火”是什麽？它是一種炎症，主要是慢性炎症（chronic inflammation）。當血液循環係統混入異物，免疫係統會發起抵抗，從而表現為炎症。抵抗有害細菌，真菌，黴菌，病毒固然保護了我們，但反複發炎，隻是對付一些騷擾，而且是長期持續的，低強度的消磨意誌的戰爭，才是慢性炎症，才是消耗我們生命活力的根本肇因。 記得小時候實現“階級鬥爭為剛，”天天講，月月講，年年講，百業凋敝，民不聊生。本人吃飽飯的時候已經改革開放了，放下了階級鬥爭。身體長期低強度的慢性炎症，就是處於“階級鬥爭“狀態，讓我們體內長期處於戰火，很難有足夠的精力消化吸收食物，因為消化吸收食物占用大量能量；很難集中注意力，因為大腦會占用大量能量。因為戰爭禦敵高於一切，細胞因子（cytokines）調配一切可用的能量用於“上火”， 即發炎。  
慢性炎症主要有三大根源。 首當其衝就是“腸漏（leaky gut）。“ 腸壁由腸皮粘膜細胞（enterocytes）鋪成。健康的腸胃，腸皮細胞之間排列致密，割開腸壁內外兩個空間。各自空間裏的物質不會進出。腸壁的緊密連接是允許分子從腸腔轉移到血流的兩種方式之一，反之亦然。當腸道中的連蛋白（zonulin）水平增加並失去平衡時，這些連接點會打開得更寬，並保持更長時間。這些加寬的入口點允許較大的大分子進入血液或腸腔。這個間隙就是腸漏。通過這些缺口的分子可以增加身體的自然免疫反應，引起炎症和一些自身免疫性疾病。人體70~80%的免疫係統就駐紮在腸壁周圍，腸漏必然引發免疫係統的的抵抗。 
第二個慢性炎症的根源是凝聚素(lectins) 。 凝聚素本是植物一種自保的武器，讓吃了之後“中毒”， 穀蛋白（gluten）是其中一種。凝聚素可以穿過四道防線：唾液與粘膜、胃酸、益生菌（消化吸收）、腸道壁。一旦進入腸道，腸粘膜細胞會粘住它。如果腸胃強健，凝聚素被粘住，最後排除。如果粘膜不足， 他會撬開腸壁，進入血液循環係統。另一方麵，腸粘膜細胞受到酸，細菌，以及凝聚素的攻擊，又會導致粘膜缺失。 如果腸粘膜未能成功截獲凝聚素，他會與腸壁上的受體結合生成連蛋白（zonulin）。連蛋白打開腸壁， 入侵者包括凝聚素會進入機體組織，淋巴結，血液循環係統。由於凝聚素來自食物，它引起的腸漏與炎症會是低強度的，持續的，無休無止的。 
第三個慢性炎症的根源是脂多糖LPS（lipopolysaccharides）。它是細菌的細胞壁的碎屑。一旦漏出腸壁進入血液循環係統，會引發免疫係統的抵抗。從肝髒開始，在血液與淋巴係統遨遊，造成體內戰爭，包括大腦。糟糕的是，LPS可以搭乘飽和脂肪酸的座駕脂蛋白（Chylomicrons），穿越腸壁到達淋巴係統， 到白血球聚集的淋巴節，到最重要的能量生產基地肝部。 毋庸置疑，疲倦乏力是身體發出的警訊，慢性炎症正在蔓延。 主要參考資料 Dr. Steven R Gundry MD, The Energy Paradox, 2021 Dr. Steven R Gundry MD, The Plant Paradox, 2017 個人健康管理的心路曆程與學習心得，不作任何建議， 如有謬誤，敬請斧正，不勝感謝。 牛經滄海 |
