鹹肉扒豆苗

超市裏的豬肉價格總是白菜價。這麽說隻是順口，其實豬肉往往比白菜還便宜。有一款後座肉，號稱天然飼養，不用抗生素等等，才要一塊三一磅，大概是美國人不善烹飪豬肉。除了早餐常用幻培根取用五花肉（pork belly)，以及燒烤取用的小排（baby rib racks), 很難見到別的吃法。說到五花肉，以前不了解就是五花肉，以為是豬肚子，因此十分不解為什麽豬肚子的期貨交易會那麽重要，每天每時每分都有報價。原來是五花肉。

話說從小聽說後座可以做鹹肉，肥瘦相宜，鮮嫩可口。我挑了一塊試手。碼好鹽醃製，不料天天下雨，遲遲不能起鹵。最後隻好啟用熱風扇吹了兩天。後來又曬了兩個星期，終於可以食用了。

取一塊加水淹沒六七成慢煮，插筷即入關火。取煮熟的鹹肉冷卻切片，用鹹肉湯蒸煮豆苗至熟軟，再加上切好的肉片。鹹肉扒豆苗即成，鮮香美味，是個難得的下飯小菜。值得一提的是東北低氣持續已有時日，豆苗正是氣節，既沒有農藥，也不會老柴。不過比豬肉價格貴一些，5至6刀一磅。

簡單生活，原味菜品。