看了很多韮菜炒蛋、韮菜盒子，我來說說如何割韮菜。

韮菜很容易生長，也是中國十大原生蔬菜之一。自己栽種韮菜，才可以吃到鮮嫩的韮菜。超市裏的韮菜為了產量，都長得太久太老。

小時候我不吃韮菜，但會跟著媽媽去菜園子看著媽媽割韮菜。媽媽說韮菜越割越旺。媽媽割韮菜，用左手挽住一攝，然後齊土下刀切割。割下的韮菜抓住上端抖一抖，再揪掉根部附近的死葉，整整齊齊放入菜藍中。順帶帶刀刮刮園土，覆蓋韮根。

媽媽做事總是一氣嗬成，被我講得拖泥帶水，都怪語文是體育老師教的。實際上我的小學語文不怎麽識字，也不會漢語拚音。他總是一手拿著破鍾，一手拿著油膩不堪的四角號碼字典來上課。

我現在自己也種了些韮菜，回憶著媽媽的法子，總是長得旺盛。

寬葉韮菜，特別肥嫩

窄葉韮菜，味道濃鬱。