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![](http://i48.tinypic.com/o7rgya.jpg) ![](http://i50.tinypic.com/1zbctpl.jpg) ![](http://i50.tinypic.com/ofq0qr.jpg) ![](http://i46.tinypic.com/ixulpl.jpg) 說到鴨子聽聲去 煮了個鴨子聞叫好聲 好在香濃味美骨頭軟 粵菜風味出新篇 欲知真味從何來 且聽我細細說個明 一隻鴨子治幹淨 肚裏抹鹽放薑蔥五香粉 再把肚膛縫合上 搽上生抽先放一邊 起火上油燒好鍋 慢煎鴨身上顏色 鴨子太肥需脫脂 煎出的油脂應去之 再燒鍋來爆薑蔥 放下定好的三杯料 一小杯柱侯醬一小杯糖 喜酸的再加上醋一杯 添加上湯放整鴨 蓋上鍋蓋慢火煮 當中也要替鴨子翻翻身 小心弄破了皮膚壞了相 幾經煎煮收汁後 一個半小時三杯鴨已成
注: 所謂"杯"是大概的量,一般是1.5table spoon,可以個人口味加減. 味道喜淡的,可將柱侯醬換成海鮮醬.不喜酸的,可將醋換成紅酒.
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