那天吃了檸檬魚露燒魚,把剩下的魚汁留下了,把豆腐改刀成塊兒後放在鍋裏和魚汁一起泡兩小時,晚上放在冰箱裏,第二天拿出來煎,相當美味。 主料:北豆腐450克、香蔥2棵、青椒1枚、紅椒1枚、魚汁1杯、薑絲1大匙。 調料:生抽1大匙、魚露1小匙、胡椒粉1/3小匙。 步驟: 一、吃完魚後汁倒入鍋裏,把豆腐切塊後入鍋與魚汁一起泡兩小時,然後豆腐連汁放入冰箱隔一夜; 二、蔥切段、辣椒切圈、薑切絲,開鍋,中低火,放菜油2大匙,放入蔥段熬出色來; 三、把蔥和油都分別盛起,看,油變得成綠色,可香了; 四、再開鍋,鍋放剛熬的蔥油和薑絲,從盒子裏取出豆腐,中火慢慢煎成兩麵金黃色; 五、倒入盒子裏的魚汁,不夠汁時可加熱水約3大匙,加生抽1大匙、魚露1小匙、胡椒粉1/3小匙補充味道,隻是靠原來魚汁的味道不夠的,中慢燒約10分鍾; 六、最後倒入辣椒圈和熬過油的蔥,稍翻幾下可出鍋了,一個字:香。
成品圖:
小竅門: 豆腐經過浸泡十分入味。
謝謝!!
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