這個菜也是從網上學來的,加上自己的一點想象,嗬嗬,反正挺好吃挺下飯的。
主料:瘦肉約300克、青豆1杯、玉米1杯。 輔料:鹹肉碎1/2杯、蒜頭2瓣、薑1小塊、蔥白1段。 醃肉調料:精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙、玉米澱粉1小匙。 炒製調料:精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、麻油1小匙。
操作: 一、豬肉切粒後放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙把肉抓均勻,再放玉米澱粉1小匙,再抓均勻,青豆和玉米中慢火煸幹水,玉米感覺有絲絲甜味滲出,出鍋備用; 二、蔥白切粒、蒜頭稍剁碎,肉切粒,加底油,把肉中火煸熟,也出鍋備用; 三、鍋放菜油約1大匙,開中火,倒入包裝鹹肉粒,煸香; 四、倒入蔥粒和蒜頭末,爆香; 五、放玉米和青豆入鍋,點入鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,翻炒均勻,倒入肉丁,淋上麻油約1小匙,兜勻即可。
成品圖:
小竅門: 青豆和玉米不要焯水,可以直接從冷凍室取出倒入鍋,慢火煸幹水和出香味,這樣就味道不散,也可使營養不流失,咀嚼也有Q感。
謝謝!! |