韭菜種了幾盆，好幾年，每年都會長出花來，趁花還沒開，可以摘下來食用，一旦花開了，杆子肯定會老，就吃不了了。

原材料：韭菜花約400克，雞蛋2隻。

調料：鹽適量，胡椒粉1/3茶匙，菜油適量。

操作步驟：

一、從田裏摘下韭菜花，摘去花頭和硬梗，清洗後切段；

二、開中高火，鍋熱後放少量油，倒入韭菜花，點放精鹽1/3茶題和胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟，盛起備用;

三、把蛋打散，加鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙，菜油1/2湯匙，打均勻，再開鍋，中高火，鍋熱放底油後倒入蛋液；

四、快速倒入韭菜花；

五、翻炒蛋液剛熟，出鍋。

成品圖：

此菜並非煎蛋餅，倒入蛋液後見再倒入韭菜花翻炒，菜脆蛋嫩口感佳。

謝謝！！