之所以叫農家菜,都是本人種的,即收即炒,好爽好鮮。 原材料:架豆約1/2磅,苦瓜1條,白瓜1條,辣椒1隻,蒜茸1湯匙。 調料:豆豉1湯匙,鹽2/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1湯匙。 操作步驟: 一、把架豆切段,焯水後濾水,苦瓜和白瓜切片; 二、豇豆剁碎,辣椒切圈,開火,鍋熱加油,倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香; 三、倒入白瓜、苦瓜和架豆,翻炒幾下; 四、點入精鹽、糖和胡椒粉,兜勻,灒入料酒,稍翻炒瓜片約九成熟可出鍋。 成品圖: 叮嚀一下: 菜都是自家種,趁嫩摘,架豆相對白瓜和苦瓜比較難熟,所以預先焯過水,材料下鍋後不要炒過火。 謝謝!! |