算是跟土豆較上勁了,自從跟Chef John學做土豆粒後,一直換著材料來做土豆粒,務求做到既能裹腹又能享受,這次試試用雞蛋來配,效果甚佳。 原材料:長土豆3個,鹹肉約50克,雞蛋2隻。 調料:百裏香1/4茶匙,羅勒1/4茶匙,迷迭香1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,鹽2/3茶匙,糖1/4茶匙。 操作步驟: 一、把雞蛋打散,升中火,鍋裏放油約1/2湯匙,倒蛋液在鍋裏; 二、煎熟後用鍋鏟把蛋搗碎成桂花狀,盛起備用; 三、把切成細粒的鹹肉煸出油,也盛起備用; 四、倒入漂過水後濾幹的土豆粒,中火烘至底變金黃色,用翻幾下,再烘,烘至土豆粒幹水後帶至少有一麵為金黃色; 五、倒入蛋碎,加全部調料,翻炒均勻; 六、倒入鹹肉粒,兜勻即可供食用。 成品圖: 貼心提示: 一、土豆切粒後要用清水把澱粉的漂洗幹淨,這樣做後土豆烹調起來就不會粘,比較爽口; 二、土豆粒也可以與玉米粒、青豆配伍,也可以配青菜粒,如雪裏蕻、白菜、西蘭花、菜芯等。 謝謝!! |