很喜歡鱈魚塊,無骨而肉厚,因為是冰凍魚煎和烤比較好,魚肉也實感些。從網上學了另一種醃魚醃肉的方法,是先把調料混合在一起再放肉去醃,不過,新方法也不是萬能的,隻適合用來煎、炸和烤。 原材料:鱈魚3塊。 配料:蒜頭2粒,薑1塊,蔥白4粒。 調料:紅椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,菜油2湯匙、鹽1/4茶匙。 操作步驟: 一、把配料和調料一並放入大碗或打磨機,打麻成漿; 二、將調料漿與魚塊混合,用手把調料輕抹魚塊四周,放入盒裏放冰箱醃漬1小時以上; 三、放在不粘鍋煎,開中火,火不要太大,慢慢煎至魚塊表麵變硬和金黃色,不要翻動,慢慢煎至魚塊表麵變硬和金黃色; 四、煎好一麵再煎另一麵,也煎至金黃色即可。 成品圖: 貼心提示: 一、冰凍魚塊比較容易散和爛,內裏很多水份,醃製時手輕輕按一按擠出水,把調料漿輕輕抹一層就可以了; 二、煎魚要耐心,不要老是翻動,火也不能太大。 謝謝!! |