|
雲南小瓜,也叫西葫蘆,炒肉挺好,炒雞也行,搭配也靈活。
原材料: 豬肉約150克 小瓜1個 辣椒1隻 蒜頭3瓣
調料: 生抽2湯匙 鹽適量 紅椒粉1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒適量 細砂糖適量 玉米澱粉1/2茶匙
操作步驟: 一、把肉切成塊放在碗裏,加入生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/4茶匙和紅椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓醃至起粘性,加水1湯匙,再抓醃至水被完全吸收,加玉米澱粉1/2茶匙,再抓醃均勻,靜置15分鍾; 二、將小瓜和辣椒切成菱形塊,蒜頭剁成茸; 三、鍋置爐上,開中火,加適量油,把肉的表麵至金黃色,盛起備用; 四、再起鍋,鍋熱放油,放入蒜茸和幾片辣椒,爆香; 五、倒入小瓜和辣椒,翻炒幾下,點入精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒幾下; 六、倒入肉塊,兜勻,攢入料酒1湯匙,撒幾下胡椒粉,迅速翻炒後可出鍋裝盤。
成品:
嘚啵嘚啵: 一、用少量紅椒粉醃肉,肉的色澤就紅潤,也可有點辣味; 二、小瓜不要炒得過火,否則就不爽了。
謝謝!! |
|
|