雖然說做菜是一門易學難精的手藝,在我看來,能充分利用冰箱的材料最為實際。偶昨天把Chicken Gizzard解了凍,再來個深挖“洞”,看有什麽好配的,終於打到了配伍材料了。 材料: 焯了水的胗、蘆筍、南韓辣白菜。 配料: 蒜頭、薑、辣椒幹、花椒。
下麵囉嗦下切雞胗,很可能我切的方法不是正宗的(怎樣切是正宗的,偶也不清楚),但我是這樣切的,看來也不太差。就是將雞胗的零碎部分切去,先切片狀,不切斷,如果太厚的話,再轉90度一分為二。
方法: 一、起鍋,熱鍋注油,放薑蒜和辣椒,爆香; 二、加入辣白菜,稍炒幹些水; 三、倒入雞胗和蘆筍,加生抽和幾滴老抽,再放少許糖調味,撒少少胡椒麵,再噴少少高度酒,兜勻,OK。
成品:真是香味撲鼻,趁熱,先盛碗白飯,開傻(廣州話:意為開動)。
此菜鹹香、爽口、微辣,是下飯的好菜。 多謝多謝!! |