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![](http://i10.tinypic.com/4uktipy.jpg) 主料: 豆腐 1塊,香菇 2朵,雞蛋 1個,肉絲,黑木耳,黃花菜 適量,幹辣椒 若幹枚 配料: 澱粉 適量,蔥花 少許 調料: 胡椒粉,白醋 適量,精鹽 1 小匙,老抽 少許(調色用)
做法步驟: 1。香菇,黑木耳,黃花菜分別用水泡開洗淨;雞蛋打散成蛋液備用; 2。豆腐,香菇分別切成細絲,同肉絲一起放入鍋內,加水(如有高湯更好),精鹽,老抽,旺火煮至沸 3。入胡椒粉,白醋,調節至個人喜愛的口味, 4。加濕澱粉勾芡後,小火入雞蛋,攪拌至蛋花浮起。加入幹辣椒 ,蔥花即可出鍋
說明及備注: 為使蛋花浮起,一定要在濕澱粉勾芡之後淋入蛋液。
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