Minestrone Soup 意大利蔬菜湯
Picture is borrowed from web. 我的LG雖然一點兒也不挑剔,但我了解他有個中國胃,喜歡的西餐花樣屈指可數。所以我通常很少做西餐。女兒又非常乖巧,基本上中西餐都愛吃。我偶爾會做些比中式菜簡單的西餐,其實主要是偷個懶,休息一下。這個Minestrone Soup算得上是我們全家都喜歡的一個西式湯。這個湯的做法有很多種,我上周做的這個湯如下: 原料Ingredients: 1/2 lb. ground beef 絞牛肉 1/2 c. chopped onion 洋蔥 1 can tomatoes 西紅柿罐頭 1/3 c.dried pinto bean (after soaked over night and drained)菜豆(浸泡一夜後將水倒掉) 1/3 c.dried Chickpea bean (after soaked over night and drained) 鷹嘴豆(浸泡一夜後將水倒掉) 1 c. frozen vagetable mix 冷凍雜蔬 1 c. chopped fresh cabbage 包菜 1/4 c. Ditalini pasta 意大利麵 1 1/2 qt. (or 5-6 c.) water 水 salt 鹽
可有可無的佐料如下Optional: 2 bay leaves 1/2 tsp. thyme 1/4 tsp. oregano 1/4 tsp. basil 1/4 tsp. pepper 做法: 先將洋蔥用少量油煸出香味,加入絞牛肉,等肉完全變色後倒入罐頭西紅柿,略出紅油後加入菜豆和鷹嘴豆,還有水;水開後用小火將豆子煮軟,也可以先將豆類用高壓鍋壓半小時,然後再放入湯內;然後放入冷凍蔬菜mix和包菜;水開後加入Ditalini意大利麵,調味,再煮20分鍾到半小時即可。
注: 1。蔬菜,肉和意大利麵的量可以隨自己喜好調整,煮好離灶後意大利麵仍然會膨脹一些,所以湯量要略大。 2。如果有時間,可以將所有蔬菜都用新鮮的代替。 3。肉可以用豬肉,雞肉或者火雞肉代替。 4。豆類可用其他菜豆代替,比如白豆等。 3。茹素的朋友把肉去掉,保留其他原料,做法一樣,也非常營養美味。 |