鼓起勇氣做chiffon cake,發覺最難的是步驟是倒扣的時候。。。
材料:
蛋黃 5個
砂糖A 80克
蛋白 5個
砂糖B 80克
低筋麵粉 115克
泡打粉 1/8 teaspoon
檸檬汁 10克
牛奶/鮮奶 60克
沙拉油 60克
鹽 少許
香草精 少許(我用的是帶色的)
Steps:
(1)先把室溫的蛋黃加入砂糖A和鹽一起打均勻
(2)把沙拉油倒進(1),攪均勻,然後再加入鮮奶拌均勻
(3)將麵粉和泡打粉過篩,分2-3次拌入(2)
(4)加入有色的香草精(如果想加入別的味道,可以在這個step中加入)。預熱烤箱,180度
(5)蛋白加檸檬汁打至發白泡,在分三次加入砂糖B,然後打至濕性發泡
(6)先用一半的蛋白拌進蛋黃糊中,慢慢攪均勻
(7)然後才把剩餘的蛋白拌進(6)
(8)倒入模裏。應為我的模太小,所以分了兩個
(9)烤25分鍾,180度
(10)用木筷子插入蛋糕中央,如果沒有沾上蛋糕糊,就表示熟了
(11)立即倒扣(可能因為我倒扣的太慢,蛋糕不是很漂亮了)
ps: 發覺還是用有帶管得烤模烤得比較好
下次再努力!! |