..~~Tiramisu~~..提拉米蘇[圖解]
文章來源:
Pinky_Fantasy
於
2007-07-11 21:02:01
有一位幫了我個大忙的朋友,要走了,聽問她愛吃cheesecake,所以就做了個Tiramisu給她。。。。。。
Coffee whitener/coffee mate 1 teaspoon
咖啡粉 1.5 teaspoon
煉奶 1 teaspoon
暖水 75g
然後隻用衝好地coffee 50g 就好了
低蠲娣? 45g
菜油 20g
水 20g
砂糖 60g
蛋 2個 (但黃和蛋白分開)
泡打粉 0.5 teaspoon
做法
(1)蛋黃,水,菜油, 一半分量的砂糖(30克),和衝好地coffee放進一個碗裏,隔暖水打至砂糖融化,然後把暖水移開,繼續攪至順滑。
(2)用一個大鐵碗,放入蛋白,隔暖水打發至發白,把剩餘的砂糖分三次倒入,每次倒入都必須攪均勻。把暖水移開,再把蛋白打至挺身(拿起打蛋器時,蛋白不會掉落,未端是尖形)
(3)泡打粉和低筋麵粉一同篩過,分兩次慢慢倒入(2),輕輕攪均勻
(4)然後取出一點(2)加入(4),慢慢拌,然後再把(2)慢慢加入, 輕輕地拌均勻。
(5)然後放入個6寸大的模。
(6)放進已經預熱好160度的烤箱裏,烤20-25分鍾
(7)最後可以用木簽(木筷子)插入蛋糕中央,取出時,如果木筷子沒有沾上任何蛋糕糊,就表示已經熟了。
(8)把蛋糕從模裏取出,倒扣著放涼(約半至一小時)
乳酪 mousse的做法
乳酪奶油(cream cheese)125g
砂糖 50g
蛋黃 1個
鮮奶油 180ml
(1) 蛋黃+砂糖攪至均勻(砂糖分三次放入)
(2)cream cheese隔暖水,攪成順滑
(3)(1)+(2)攪均勻,最好攪到沒有粒狀為止
(4)鮮奶油打到七分法
(5)將打發的鮮奶油倒進(3)攪均勻
Coffee 汁的做法
(1) Coffee liquor 3 table spoon
(2) Coffee 1 tablespoon + 暖水 3 tablespoon + 砂糖1 tablespoon
(3) (1) + (2), 放涼備用
(1) 把蛋糕切成四片,然後再把蛋糕片切成小一點的圓形
(2)把模的低蓋拿開,用兩層保鮮膜蓋住模底
(3)先放一片蛋糕片,再充分塗上coffee汁,然後倒入一部分乳酪mousse(蓋過蛋糕一點就好了)。重複直到最後一片蛋糕片為止。
(4)最後一片蛋糕片隻需要在反麵塗上coffee汁,然後再倒入乳酪mousse,把表麵刮平。
(5)放進冰箱2個小時,取出,再蛋糕麵上灑上可可粉,就可以吃了。