..~馬來西亞風味的{板麵}~..[圖解]
文章來源:
Pinky_Fantasy
於
2007-07-11 21:02:01
在悉尼留學,沒幾個馬來西亞學生,唯一的馬來西亞housemate都撇下我,回馬來西亞打工去了(受不了這裏的生活)。今天特別想她,所以就做了 ‘板麵’因為以前都是她做給我吃的。我曾經做過幾次給中國的朋友吃,他們都說沒聽過和吃過,我滿驚訝的。所以今天就來分享一下,我本人認為很好吃呢!
先準備醃肉碎,放鹽,一點紹興酒,一點醋,雞粉,生粉 (放置一小時以上)
菜切段(最好用菜心,因為我家隻剩這種菜)
麵的材料:橄欖油,普通麵粉,水,蛋
麵團要搓至產生光澤為止
然後放置1個小時
過後就捏成一小粒一小李德(像湯圓般大小)
然後擀成薄片
湯的材料:anchovy(小魚幹,ikan bilis),anchovy stock, 蒜
蒜要先拍扁,然後湯材料全部一起加入,當然也要加水。大概熬20分鍾。
把湯楂撈起來(小魚幹和蒜),然後放入肉,過兩分鍾後再放入麵,再過五分鍾後放入菜。
再過兩-三分鍾就可盛入湯碗了
在吃之前,放入幹蔥,蔥花,白胡椒粉,麻油
佐料:辣椒絲+醬油;特製辣椒醬(鮮辣椒[最好用指天椒,夠辣],洋蔥絲,蒜末,幹蔥,然後一起攪碎)
注:我朋友喜歡加大蝦和魷魚片,你們也可以試試看(我不吃海鮮,所以不知道味道如何)