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(couscous) 褲子褲子粉蒸肉 有一陣子老邢特別想吃米粉蒸肉,可是米粉這東西不好找。一開始的時候,老邢在超市裏買到了“ground rice, 不過碾得太碎了, 作出來一團一團的,沒有顆粒狀。然後聽一位網友說,將米和花椒,茴香在鍋裏炒成金黃色,然後搗碎就可以了。老邢就照葫蘆畫瓢,炒成金黃色不難,不過搗碎可就不容易了。 老邢將米呀,茴香呀都抱在一個毛巾裏,然後用刀炳使勁砸,結果費了老勁卻連小半碗都收集不到。最後還是老伴提醒了老邢,你可以試一試couscous嗎! couscous (褲子褲子)什麽呢?它是一種北非地區流行的粗麥粉,含有豐富的蛋白質和維生素,也是一種很好的米飯和空心粉的替代品。大家在超市裏買到的couscous 一般是已經蒸好再曬幹的,所以做的時候這要加點水就很容易熟的。 褲子褲子(couscous)粉蒸肉 原料: 五花肉500克, couscous 100克, 生抽6勺(table spoon), 五香粉(超市能買到)一勺, 菜油六勺, 鹽半勺(如果五香粉已經是鹹的,就不用放鹽了), 水1-2勺。 做法: 1. 將肉洗淨,切成長約3厘米, 寬約1.5厘米, 厚約1厘米的大塊。 2. 將肉塊用鹽,生抽, 和五香粉,拌勻。 醃10分鍾以上。然後加入couscous,油, 水,拌勻,盡量讓每塊肉上都裹上粉。 3. 將肉放入高壓鍋中蒸30分鍾,或一般蒸鍋蒸2個小時以上至肉軟爛。 如果沒有五花肉,或覺的油膩,可以做粉蒸雞,將原料中的肉用雞替代,菜油量減至3勺,水加至8勺。用微波碗裝好,上麵用保鮮膜包好,800瓦打12-15分鍾即可。
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