薑，蒜，紅蔥頭碾爛，酒，鹽，白胡椒，醃活殺的鯰魚段，過夜，

用油，煎過， 加酒，醬油，冰糖，辣椒，蒜， 黑胡椒，椰水，燉30分鍾， 加青蔥，和紫蘇， 再燜5分鍾， 很好吃。